Izrael prowadzi rewolucję w produkcji mięsa hodowanego, wytwarzając prawdziwe mięso bez hodowli zwierząt. Poprzez hodowlę komórek zwierzęcych w bioreaktorach za pomocą procesu produkcji krok po kroku, firmy takie jak Aleph Farms i Believer Meats tworzą wołowinę, kurczaka i owoce morza, które wyglądają, smakują i mają konsystencję tradycyjnego mięsa. Sukces kraju wynika z:
- Pierwszeństwa regulacyjne: W styczniu 2024 roku Izrael zatwierdził hodowaną wołowinę, co stanowi globalny kamień milowy.
- Inwestycje rządowe: Ponad 800 milionów funtów sfinansowało badania nad alternatywnymi białkami od 2020 roku, z 18 milionami dolarów przydzielonymi na konsorcjum mięsa hodowanego w 2022 roku.
- Ecosystem technologiczny: Startupy takie jak Aleph Farms i SuperMeat rozwijają się w innowacyjnym środowisku Izraela.
- Współpraca akademicka: Uniwersytety takie jak Technion i Uniwersytet Hebrajski prowadzą badania w dziedzinie inżynierii tkankowej.
Postępy Izraela kształtują globalne systemy żywnościowe, redukując zużycie zasobów o nawet 95%, i ustalając standardy dla przyszłości mięsa hodowanego.
Przywództwo Izraela w zakresie mięsa hodowanego: Kluczowe statystyki i wpływ
Aleph Farms uzyskuje zgodę na sprzedaż hodowanych steków w Izraelu | WION
sbb-itb-c323ed3
Dlaczego Izrael prowadzi w hodowanym mięsie
Izrael stał się globalnym liderem w hodowanym mięsie, dzięki rozwijającemu się ekosystemowi startupów, silnemu wsparciu rządu oraz nowatorskim badaniom akademickim. Te czynniki łączą się, aby napędzać szybkie innowacje i komercjalizację w tej dziedzinie.
Rozkwitający ekosystem startupów i technologii
Znany jako "Naród Startupów", Izrael zapewnia idealne środowisko dla przedsięwzięć związanych z mięsem hodowlanym. Jego duch przedsiębiorczości, skoncentrowany na rozwiązywaniu globalnych wyzwań, naturalnie rozszerzył się na rolnictwo komórkowe. Warto zauważyć, że trzy z pierwszych ośmiu firm zajmujących się mięsem hodowlanym - Aleph Farms, SuperMeat i Believer Meats - powstały w Izraelu, co podkreśla wczesną i wpływową rolę kraju w tej branży [2].
Bliskość instytucji badawczych i startupów sprzyja współpracy i transferowi wiedzy, umożliwiając firmom korzystanie z doświadczenia w dziedzinach takich jak rozwój oprogramowania i nauka stojąca za mięsem hodowlanym [9]. Ta synergia była kluczowa dla postępu technologii mięsa hodowlanego.
"Już wcześniej byliśmy centrum oprogramowania, a [mięso alternatywne] nie różni się zbytnio.Wiele z tego, co nasza branża oznacza, polega na posiadaniu bardzo dobrej technologii. Oprócz tego jesteśmy tutaj przedsiębiorcami." – Ido Savir, współzałożyciel i dyrektor generalny, SuperMeat [9]
Izraelskie startupy również przyjęły innowacyjne modele biznesowe. Zamiast inwestować w kosztowne zakłady produkcyjne, koncentrują się na międzynarodowych partnerstwach i produkcji na zlecenie. Na przykład, w styczniu 2026 roku, Aleph Farms nawiązał współpracę z Cell Agritech w Singapurze, wykorzystując istniejącą infrastrukturę w Singapurze i Malezji do ustanowienia regionalnego centrum bez budowy nowych zakładów [8].
Współprace między startupami biotechnologicznymi a ugruntowanymi firmami spożywczymi dodatkowo przyspieszyły postęp.Wyjątkowym przykładem jest Pluristem i Tnuva 's wspólne przedsięwzięcie z 2021 roku, Plurinuva, które połączyło technologię ekspansji komórek łożyskowych z produkcją mięsa hodowanego, dążąc do komercjalizacji do 2023 roku [9].
Ta przedsiębiorcza energia jest wzmacniana przez solidne inicjatywy rządowe.
Silne wsparcie rządowe
Rząd izraelski priorytetowo traktuje technologię żywności i alternatywne białka jako jeden z pięciu głównych obszarów R&D [2][7]. W kwietniu 2022 roku Izraelska Agencja Innowacji przyznała 18 milionów dolarów amerykańskich konsorcjum zajmującemu się mięsem hodowanym, największemu tego rodzaju na świecie w tamtym czasie. Ta trzyletnia inicjatywa, współprowadzona przez Tnuva i Gaya Savyon, obejmuje 14 firm i 10 instytucji akademickich, takich jak Aleph Farms i SuperMeat [5].
Wsparcie polityczne również odegrało znaczącą rolę.W grudniu 2020 roku premier Benjamin Netanyahu stał się pierwszym światowym przywódcą, który spróbował mięsa hodowanego podczas wizyty w Aleph Farms. Po tym wydarzeniu polecił utworzenie dedykowanego organu do nadzorowania sektora alternatywnych białek, podnosząc go do rangi krajowego priorytetu [10][2].
Wspierane przez rząd inkubatory, takie jak "The Kitchen Hub" i "Fresh Start", odgrywają kluczową rolę w przekształcaniu badań w udane przedsięwzięcia. Na przykład Aleph Farms zostało założone przez The Kitchen Hub i od tego czasu pozyskało ponad 110 milionów USD [5][10].
"To bezprecedensowe zobowiązanie rządowe na skalę globalną, w konsorcjum rolnictwa komórkowego, a szczególnie w zakresie mięsa hodowanego, które umożliwi Izraelowi utrzymanie przywództwa w jednej z najważniejszych dziedzin technologii żywności." – Shay Cohen, Dyrektor ds. Innowacji w Tnuva i Przewodniczący Konsorcjum Mięsa Hodowanego [5]
Doskonałość Akademicka Napędzająca Innowacje
Izraelskie instytucje akademickie stanowią naukową podstawę dla postępów w dziedzinie Mięsa Hodowanego. Wiodące uniwersytety, takie jak Technion – Izraelski Instytut Technologii, Uniwersytet Hebrajski, Uniwersytet w Tel Awiwie, oraz Instytut Weizmanna Naukwnoszą wiedzę w zakresie komórek macierzystych i inżynierii tkankowej [9].
Te instytucje często współpracują z sektorem prywatnym, aby wprowadzić badania na rynek. Na przykład, Aleph Farms zostało współzałożone w 2017 roku jako partnerstwo między Grupą Strauss a Technionem, wykorzystując badania uniwersytetu w zakresie inżynierii tkankowej do stworzenia pierwszego na świecie hodowanego steku ribeye [2][7].
Finansowany przez rząd konsorcjum Mięsa Hodowanego łączy 10 instytucji akademickich, w tym Uniwersytet Hebrajski w Jerozolimie, Technion oraz Centrum Volcaniego, w celu opracowania skalowalnych metod produkcji [5][11]. Ta współpraca zapewnia, że przełomy w laboratoriach przekładają się na komercyjnie opłacalne produkty.
"Współpraca między wiodącymi firmami zajmującymi się mięsem hodowanym, wiodącymi producentami żywności, którzy wnoszą doświadczenie w implementacji tych technologii na dużą skalę, oraz badaczami w akademii, jest niezbędna do osiągnięcia przełomu w tej dziedzinie i uczynienia produktów dostępnymi dla ogółu społeczeństwa." – Shay Cohen, Dyrektor ds. Innowacji w Tnuva i Przewodniczący Konsorcjum Mięsa Hodowanego [5]
Wiodące Izraelskie Firmy Zajmujące się Mięsem Hodowanym
Izrael stał się centrum innowacji w zakresie mięsa hodowanego, dzięki swojemu wspierającemu ekosystemowi i myślącym przyszłościowo firmom. Dwie wyróżniające się firmy, Aleph Farms i Believer Meats, prowadzą tę inicjatywę, każda z unikalnym podejściem do uczynienia mięsa hodowanego rzeczywistością komercyjną.
Aleph Farms: Produkcja Mięsa Wołowego Hodowanego
Aleph Farms, założona w 2017 roku, osiągnęła przełomowy kamień milowy w grudniu 2023 roku, uzyskując pierwszą na świecie regulacyjną zgodę na mięso wołowe hodowane od Ministerstwa Zdrowia Izraela. To był pierwszy raz, gdy jakiekolwiek mięso hodowane inne niż kurczak otrzymało taką zgodę na całym świecie [12][13]. Pod swoją marką, Aleph Cuts, firma zaprezentowała "Petit Steak", hodowany stek wykonany z komórek premium krowy Black Angus o imieniu Lucy. Proces produkcji unika płodowej surowicy bydlęcej i antybiotyków, wykorzystując niemodyfikowane komórki w sterylnym środowisku. Matryca białkowa pochodzenia roślinnego, stworzona z soi i pszenicy, działa jako rusztowanie, nadając produktowi teksturę przypominającą stek [12].
Od swojego powstania, Aleph Farms pozyskał około 140 milionów dolarów amerykańskich i uruchomił zakład produkcyjny o powierzchni 6 000 metrów kwadratowych w Rehovot w lutym 2022 [4][5]. Firma planuje wprowadzić swoje produkty z premią w wysokości 50–100% w porównaniu do tradycyjnej wołowiny, dążąc do parytetu cenowego z mięsem konwencjonalnym w ciągu pięciu lat [4] . Analitycy szacują, że po osiągnięciu parytetu cenowego, Aleph Cuts może dostarczyć 47% marży zysku [12].
"To zielone światło jest pierwszym w historii dla hodowanego mięsa, które nie pochodzi z kurczaka, gdziekolwiek na świecie. Jest to również pierwsze hodowane mięso jakiegokolwiek rodzaju na Bliskim Wschodzie." – Aleph Farms [12]
Podczas gdy Aleph Farms koncentruje się na produktach premium, Believer Meats stawia na zwiększenie produkcji i obniżenie kosztów.
Believer Meats: Skalowanie zdolności produkcyjnych
Believer Meats przyjęło inne podejście, koncentrując się na obniżeniu kosztów i produkcji na dużą skalę, aby uczynić hodowane mięso bardziej dostępnym. Firma wykorzystuje opatentowane fermentory ze stali nierdzewnej, które reprodukują komórki w tempie dziesięć razy wyższym niż standardy branżowe.Dzięki tej technologii koszt produkcji hodowanej piersi z kurczaka spadł dramatycznie z 7,50 USD do 1,70 USD do 2021 roku [15].
W grudniu 2022 roku firma rozpoczęła budowę, która ma stać się największym na świecie zakładem produkcji Hodowanego Mięsa w Wilson, Karolina Północna. Tymczasem jej zakład w Rehovot już osiągnął dzienną zdolność produkcyjną 500 kilogramów [15]. To skupienie na efektywności produkcji podkreśla, jak postępy technologiczne przybliżają Hodowane Mięso do powszechnej przystępności cenowej.
Razem, Aleph Farms i Believer Meats umacniają reputację Izraela jako globalnego lidera w innowacjach Hodowanego Mięsa, łącząc rozwój produktów premium z skalowalnymi rozwiązaniami produkcyjnymi.
Jak praca Izraela wpływa na globalny przemysł
Postępy Izraela wywołują fale daleko poza jego granicami, wpływając na praktyki przemysłowe na całym świecie i ustanawiając nowe standardy. Te osiągnięcia pomagają w rozwiązywaniu wyzwań środowiskowych, ustanawianiu ram regulacyjnych oraz budowaniu zaufania wśród konsumentów - kluczowych elementów dla światowego sukcesu technologii mięsa hodowanego.
Redukcja wpływu na środowisko
Izraelskie firmy prowadzą prym w pokazywaniu, jak mięso hodowane może dramatycznie zmniejszyć ślad węglowy produkcji mięsa. W porównaniu do tradycyjnego hodowli bydła, mięso hodowane może obniżyć swój wpływ na klimat o nawet 92%, zmniejszyć zanieczyszczenie powietrza o aż 94% oraz zredukować wykorzystanie gruntów o 90% do 95% [1]. Nawet zużycie wody spada znacząco - o 78% do 80% - co jest istotnym osiągnięciem dla kraju takiego jak Izrael, gdzie niedobór wody jest stałym wyzwaniem [2][7].
"Ziemia tutaj jest ograniczona, a woda droga. Dlatego musimy skupić się na innowacjach." – Didier Toubia, CEO i współzałożyciel, Aleph Farms [2]
Globalna skalowalność tych wysiłków staje się oczywista. W grudniu 2022 roku Believer Meats rozpoczęło budowę ogromnego zakładu o powierzchni 200 000 stóp kwadratowych w Karolinie Północnej, USA. Zakład ten ma na celu produkcję 10 000 ton mięsa rocznie, co pokazuje, jak technologia zrównoważonego rozwoju opracowana w Izraelu może przejść z projektów w małej skali do produkcji przemysłowej [7]. Uznając ten potencjał, rząd izraelski priorytetowo traktuje technologię żywności i alternatywne białka jako jeden z pięciu głównych krajowych obszarów R&D, podkreślając rolę innowacji w walce z kryzysem klimatycznym. Te osiągnięcia środowiskowe są również kluczowe dla zdobycia zaufania konsumentów i akceptacji w branży.
Zdobywanie zaufania konsumentów i pewności branży
Izrael podjął odważne kroki, aby zbudować zrozumienie i pewność konsumentów w odniesieniu do mięsa hodowanego. Kluczowy moment nastąpił w grudniu 2020 roku, kiedy premier Izraela publicznie poparł mięso hodowane, sygnalizując silne wsparcie rządowe i publiczne [2].
Przejrzystość była kolejnym filarem podejścia Izraela. W listopadzie 2020 roku SuperMeat wprowadził "Kurczaka", restaurację w Ness Ziona, gdzie goście mogli cieszyć się burgerami z kurczaka hodowanego, przygotowywanymi w sąsiednim zakładzie pilotażowym.To unikalne podejście pozwoliło klientom na bezpośrednie obserwowanie procesu produkcji, odpowiadając na sceptycyzm otwartością, a nie marketingowym przekazem [14].
Izrael również odegrał wiodącą rolę w innowacjach regulacyjnych. W styczniu 2024 roku Ministerstwo Zdrowia przyznało pierwszą na świecie zgodę na hodowane mięso wołowe, ustanawiając precedens dla standardów bezpieczeństwa i wymagań dotyczących etykietowania [1]. Ten kamień milowy w regulacjach służy jako mapa drogowa dla innych krajów, w tym tych w Europie, gdzie platformy takie jak
Wnioski
Izrael zdecydowanie ugruntował swoją pozycję jako lider w branży mięsa hodowanego, dzięki połączeniu wsparcia rządowego i dynamicznego ekosystemu startupowego, który przekształca badania w sukces komercyjny. Grant w wysokości 18 milionów dolarów od Izraelskiej Agencji Innowacji podkreśla jej zaangażowanie w rozwój technologii mięsa hodowanego [5]. Wykorzystując dziesięciolecia doświadczenia w badaniach komórek macierzystych i inżynierii tkankowej - zakorzenionych w sektorach medycznym i obronnym - Izrael stworzył model, który skutecznie przyspiesza postęp [8, 19].
Ten impet zwrócił nawet uwagę najwyższych władz kraju.
"Izrael stanie się potęgą w dziedzinie alternatywnego mięsa i alternatywnego białka.„ – Benjamin Netanyahu, Premier Izraela [2]
Izrael nie tylko kształtuje przyszłość alternatywnych białek na rynku krajowym, ale także pozycjonuje się jako kluczowy globalny dostawca zaawansowanych technologii produkcji [6] . Izraelskie firmy robią furorę na rynkach międzynarodowych, napędzając inwestycje i innowacje na globalną skalę.
Regulacyjne zatwierdzenie przyznane Aleph Farms w styczniu 2024 [3] ustanawia precedens, który może zainspirować podobne postępy w innych regionach, w tym w Europie. Inicjatywy takie jak
To, co osiągnął Izrael, dowodzi, że mięso hodowane nie jest już tylko futurystycznym pomysłem.Jest to teraz strategiczny priorytet krajowy z potencjałem do przekształcenia globalnych systemów żywnościowych, zmniejszenia śladu środowiskowego i zwiększenia bezpieczeństwa żywnościowego.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mięso hodowlane jest bezpieczne do jedzenia?
Tak, mięso hodowlane jest bezpieczne do jedzenia. Po dokładnych ocenach bezpieczeństwa, rząd izraelski zatwierdził hodowlane mięso wołowe do spożycia. Te oceny obejmowały obszary takie jak toksykologia, potencjalne alergeny i bezpieczeństwo mikrobiologiczne, zapewniając, że spełnia ono niezbędne standardy do spożycia przez ludzi.
Kiedy mięso hodowlane będzie dostępne w Wielkiej Brytanii?
Mięso hodowlane może wkrótce trafić na rynek w Wielkiej Brytanii, czekając na zatwierdzenie regulacyjne. Proces zatwierdzania jest przyspieszany dzięki współpracy z Izraelem. Pierwszy wniosek został złożony w sierpniu 2023 roku, a rząd Wielkiej Brytanii pracuje nad skróceniem typowego czasu zatwierdzenia z 18 miesięcy do dwóch lat.Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, mięso hodowlane może być dostępne już w lutym 2026 roku, w zależności od tempa działań legislacyjnych.
Dlaczego Izrael jest przed innymi krajami?
Izrael wyróżnia się jako lider w branży mięsa hodowanego, dzięki swojemu dynamicznemu ekosystemowi innowacji, proaktywnemu wsparciu rządu oraz rozwijającej się scenie startupów foodtech. Kraj przyciągnął znaczne inwestycje publiczne i prywatne, w tym dotację rządową w wysokości 18 milionów euro przeznaczoną na badania w tej dziedzinie. Firmy takie jak Aleph Farms i Super Meat są na czołowej pozycji w tym postępie, napędzane silnym naciskiem na badania naukowe, gotowością do podejmowania ryzyka przedsiębiorczego oraz politykami mającymi na celu priorytetowe traktowanie postępów w alternatywnych białkach.
