Ekonomie skali pomagają mięsu hodowanemu stać się bardziej przystępnym, znacznie obniżając koszty produkcji. Obecnie koszty wahają się od 12,50 £ do ponad 315 000 £ za kilogram, w zależności od skali i technologii użytej. Zwiększenie produkcji, automatyzacja i lepsze łańcuchy dostaw obniżają te koszty. Na przykład:
- Większe zakłady: Większe bioreaktory (do 100 000 litrów) obniżają koszty za kilogram, rozkładając stałe wydatki na wyższą produkcję.
- Automatyzacja: Obniżenie kosztów pracy (30% wydatków na produkcję) o nawet 20% przy jednoczesnym zwiększeniu efektywności.
- Łańcuchy dostaw: Przejście na składniki spożywcze może obniżyć koszty nawet do 100 razy.
Postępy, takie jak media wzrostu wolne od surowicy i systemy ciągłej produkcji, również drastycznie obniżają koszty. Na przykład niektóre firmy obniżyły wydatki na media wzrostu do zaledwie 0,17 £ za litr.Eksperci przewidują, że mięso hodowlane może dorównać cenom mięsa konwencjonalnego do wczesnych lat 30. XXI wieku, a koszty produkcji spadną do około 4,90 £ za funt kurczaka.
Chociaż pozostają wyzwania, takie jak wysokie koszty mediów wzrostu, skalowalność bioreaktorów i przeszkody regulacyjne, inwestycja rządu Wielkiej Brytanii w wysokości 30 milionów funtów oraz zaktualizowane ramy regulacyjne mają na celu wsparcie tej branży. Mięso hodowlane oferuje potencjalne korzyści, takie jak zmniejszenie emisji, mniejsze zużycie gruntów i poprawa bezpieczeństwa żywnościowego, co czyni je obiecującą alternatywą na przyszłość.
Główne czynniki obniżające koszty mięsa hodowanego
Obniżenie kosztów mięsa hodowanego zależy od zwiększenia skali produkcji, automatyzacji procesów i uproszczenia łańcuchów dostaw.
Większe obiekty i większe bioreaktory
Wielkość obiektów produkcyjnych i bioreaktorów odgrywa kluczową rolę w obniżaniu kosztów mięsa hodowanego.Większe bioreaktory są bardziej ekonomiczne, ponieważ koszt na litr pojemności maleje w miarę zwiększania się rozmiaru bioreaktora. Pozwala to na rozłożenie stałych wydatków na znacznie większą produkcję [8].
Obecnie przemysłowe bioreaktory mogą obsługiwać do 25 000 litrów, ale firmy już planują znacznie większe systemy. Upside Foods, na przykład, zamierza wykorzystać bioreaktory o pojemności 100 000 litrów w swoim nadchodzącym zakładzie w pobliżu Chicago, dążąc do rocznej produkcji 13 000 ton mięsa [5]. Zwiększenie rozmiaru biorektora może znacznie obniżyć koszty. Na przykład, zwiększenie skali produkcji dziesięciokrotnie mogłoby zmniejszyć całkowite koszty amortyzacji upstream na funt o 65% [8]. Analiza techno-ekonomiczna sugeruje, że produkcja hodowanego kurczaka w zakładzie o pojemności 50 000 litrów mogłaby obniżyć koszty do około 4,73 £ za funt (około 10 £.43 za kilogram) [7].
Te większe systemy stanowią podstawę do dalszych redukcji kosztów dzięki automatyzacji i poprawie zarządzania łańcuchem dostaw.
Automatyzacja i obniżone koszty pracy
Automatyzacja jest kolejnym kluczowym czynnikiem w obniżaniu kosztów. Praca, która często stanowi około 30% wydatków na produkcję mięsa hodowanego, obejmuje wynagrodzenia dla wykwalifikowanych techników i naukowców badawczych [10]. Dzięki automatyzacji kluczowych procesów, firmy mogą obniżyć te koszty pracy o nawet 20% [10].
Oprócz oszczędności kosztów, automatyzacja oferuje inne korzyści, takie jak poprawa spójności produktów, mniejsza liczba błędów, zwiększone bezpieczeństwo pracowników oraz lepsze wykorzystanie zasobów poprzez minimalizację przestojów [9].Na przykład, system wizji komputerowej Tysona do śledzenia inwentarza drobiu osiągnął o 20% większą dokładność w porównaniu do metod manualnych [9]. Dla firm zajmujących się produkcją mięsa hodowanego, inwestowanie w narzędzia automatyzacji, które uczą się i dostosowują w czasie, może zmniejszyć marnotrawstwo i poprawić plony. Jest to szczególnie istotne, ponieważ sama konserwacja bioreaktorów może stanowić do 30% ogólnych kosztów operacyjnych laboratorium [10].
Lepsze zarządzanie łańcuchem dostaw
Skalowanie produkcji umożliwia również firmom negocjowanie lepszych umów na surowce i optymalizację łańcuchów dostaw. Kluczowe składniki, takie jak cukier, minerały, aminokwasy i czynniki wzrostu, są niezbędne do produkcji mięsa hodowanego. Przejście z składników farmaceutycznych na składniki spożywcze może obniżyć koszty nawet do 100 razy bez utraty plonów [5].
Ta zmiana jest kluczowa, ponieważ oczekuje się, że aminokwasy będą stanowić ponad połowę kosztów mediów hodowlanych w skali, według badaczy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis [5].
"Karmienie komórek nie różni się zbytnio od karmienia zwierząt."
– Susanne Wiegel, szefowa Programu Alternatywnych Białek w Nutreco [5]
Wysiłki na rzecz budowy opłacalnych łańcuchów dostaw są już w toku.Kevin Kayser, dyrektor ds. naukowych w Upside Foods, podkreślił znaczenie surowców:
"Jednym z powodów, dla których mnie zatrudniono, były surowce" [5]
W międzyczasie Elliot Swartz z Good Food Institute dodał:
"Aminokwasy są następne na liście" [5]
Badania sugerują, że koszty mediów mogą spaść poniżej 0,19 £ za litr przy użyciu obecnych technologii [6]. W miarę rozwoju branży, wykorzystanie umów na zakupy hurtowe i ulepszona logistyka dodatkowo obniży koszty materiałów eksploatacyjnych, które mogą stanowić 30% wydatków operacyjnych [10]. Zbudowanie solidnego łańcucha dostaw dla niskokosztowych mediów wzrostu jest teraz kluczowe dla przyszłej produkcji na dużą skalę [5].
Postępy technologiczne, które umożliwiają oszczędności kosztów
Postępy w technologii obniżają koszty produkcji mięsa hodowanego, rozwiązując główne czynniki kosztowe, takie jak drogie media hodowlane i nieefektywne metody produkcji. Te innowacje opierają się na wcześniejszych usprawnieniach w zakresie skalowalności, automatyzacji i procesów łańcucha dostaw.
Media hodowlane wolne od zwierząt
Jednym z najbardziej wpływowych osiągnięć w produkcji mięsa hodowanego jest stworzenie mediów hodowlanych wolnych od zwierząt. Tradycyjnie, hodowla komórkowa opierała się na surowicy płodowej cieląt (FBS), kosztownym, etycznie kontrowersyjnym składniku, który również stwarza wyzwania regulacyjne. Media wolne od surowicy obecnie stanowią co najmniej 50% zmiennych kosztów operacyjnych w produkcji mięsa hodowanego z powodu kosztów czynników wzrostu i białek rekombinowanych [3].
Przejście na składniki spożywcze znacznie obniżyło te koszty.Na przykład analiza Liz Specht wykazała, że zastąpienie składników podłoża bazowego alternatywami w hurtowej, spożywczej jakości może obniżyć koszty podłoża bazowego o 77% [3]. Średnio składniki spożywcze są o 82% tańsze niż ich odpowiedniki w jakości reagentowej przy zakupie w skali 1 kg [3].
Niektóre znaczące osiągnięcia to:
- Believer Meats: Opracowano medium wolne od surowicy, kosztujące zaledwie 0,63 USD (0,50 GBP) za litr [3].
- Meatly: Stworzono medium hodowlane wolne od białka, obniżając koszty do zaledwie 1 GBP za litr [11].
"Nasze medium hodowlane wolne od białka stanowi kluczowy kamień milowy dla nas i dla szerszej branży mięsa hodowanego."Ustalając ten nowy standard, znacząco obniżamy koszty produkcji, co jest problemem, z którym branża zmaga się od lat."
– Helder Cruz, współzałożyciel i dyrektor ds. naukowych, Meatly [11]
Jim Mellon, założyciel Agronomics, podkreślił znaczenie tego postępu:
"Meatly w pojedynkę obniżyło te koszty sto razy lub więcej. To ogromny krok naprzód w dążeniu do zrównania kosztów mięsa hodowanego z mięsem konwencjonalnym i, ostatecznie, w kierunku masowej adopcji produktów hodowanych." [11]
Współprace udowodniły skuteczność tych redukcji kosztów w skali. Na przykład, Mosa Meat nawiązało współpracę z Nutreco, aby zastąpić 99.2% komórek podstawowych karmionych wagowo składnikami spożywczymi przy jednoczesnym utrzymaniu wzrostu komórek porównywalnego z mediami farmaceutycznymi [3]. Podobnie, Nutreco i Blue Nalu wykazały, że media spożywcze wspierały wzrost tak skutecznie, jak alternatywy farmaceutyczne dla komórek tuńczyka błękitnego pochodzących z mięśni [3].
Systemy produkcji ciągłej
Tradycyjne metody produkcji wsadowej wymagają częstych przerw na czyszczenie i przygotowanie, co prowadzi do nieefektywności i przestojów. Systemy produkcji ciągłej rozwiązują ten problem, utrzymując reaktory w stanie stabilnym, co umożliwia ciągłe zbieranie i karmienie bez przerw [13].
Korzyści są uderzające.Systemy ciągłe mogą zwiększyć wydajność masy komórkowej nawet czterokrotnie na objętość reaktora, a niektóre wysokowydajne konfiguracje osiągają nawet dziesięciokrotne zwiększenie [13]. Te zyski przekładają się na niższe koszty produkcji na kilogram mięsa.
W sierpniu 2024 roku profesor Yaakov Nahmias z Uniwersytetu Hebrajskiego w Jerozolimie zaprezentował potencjał produkcji ciągłej z wykorzystaniem filtracji przepływu tangencjalnego (TFF). Jego proces osiągnął ekspansję biomasy do 130 miliardów komórek na litr, z wydajnością 43% wagi na objętość. System działał nieprzerwanie przez 20 dni, co umożliwiło codzienne zbiory biomasy [7].
Analiza techno-ekonomiczna hipotetycznego zakładu o pojemności 50 000 litrów zasugerowała, że koszty produkcji kurczaka hodowanego mogą spaść do 6,20 USD (4,91 GBP) za funt, co jest zgodne z ceną kurczaka organicznego [7].
"Zainspirowała nas rewolucja, jaką w przemyśle motoryzacyjnym wywołała zautomatyzowana linia montażowa Forda 110 lat temu. Nasze badania pokazują, że ciągła produkcja umożliwia wytwarzanie mięsa hodowanego przy ułamku obecnych kosztów, bez uciekania się do modyfikacji genetycznych czy mega-fabryk. Ta technologia przybliża nas do uczynienia mięsa hodowanego realną i zrównoważoną alternatywą dla tradycyjnego rolnictwa zwierzęcego."
– Prof. Yaakov Nahmias, założyciel Believer Meats [7]
Gourmey również poczynił postępy w ciągłej produkcji, twierdząc, że ich system bioreaktora o pojemności 5 000 litrów może osiągnąć koszty tak niskie jak 3,43 USD (2,72 GBP) za funt [12]. Ich model dostarcza koszt produkcji na poziomie 7 €/kg (5,88 GBP/kg) przy obecnej skali, a ciągłe procesy osiągają wysoką gęstość komórek i koszty karmienia komórek wynoszące zaledwie 0,20 €/L (0,17 GBP/L), wszystko to bez czynników wzrostu czy FBS [12].
Ulepszony projekt bioreaktora
Projekt bioreaktorów odgrywa kluczową rolę w redukcji zarówno kosztów sprzętu, jak i operacyjnych. Historycznie, przemysł polegał na bioreaktorach klasy farmaceutycznej, które są drogie i często nadmiernie zaprojektowane do produkcji żywności.
Obecnie firmy koncentrują się na bioreaktorach zaprojektowanych specjalnie do produkcji mięsa hodowanego. Należą do nich bioreaktory z mieszadłem i bioreaktory z podnoszeniem powietrza, działające w trybie wsadowym lub ciągłym. Strategie takie jak recykling i filtracja dodatkowo optymalizują wydajność [4]. Bioreaktory zaprojektowane z myślą o konkretnym celu oraz narzędzia pomocnicze, takie jak urządzenia do zatrzymywania komórek, mogą znacznie zwiększyć efektywność [4].
Poprawa wydajności to kolejny kluczowy czynnik.Wydajność w produkcji mięsa hodowanego waha się od 5-10 g/L do nawet 300-360 g/L, w zależności od projektu bioprocesu, typu komórek, formuły mediów i typu reaktora [4]. Wyższe wydajności oznaczają więcej mięsa z tego samego sprzętu, co obniża koszty na kilogram.
Razem, te postępy technologiczne obniżają koszty produkcji, jednocześnie utrzymując standardy jakości i bezpieczeństwa. W połączeniu z wcześniejszymi korzyściami skali, zbliżają mięso hodowane do konkurowania z mięsem konwencjonalnym pod względem ceny.
sbb-itb-c323ed3
Barier do osiągnięcia cen mięsa konwencjonalnego
Osiągnięcie parytetu kosztów z mięsem konwencjonalnym pozostaje znacznym wyzwaniem dla przemysłu mięsa hodowanego. Chociaż postępy są dokonywane, nadal istnieje kilka kluczowych przeszkód, które należy pokonać.Te koszty obejmują wysokie wydatki związane z mediami hodowlanymi, potrzebę większych pojemności bioreaktorów oraz ograniczenia regulacyjne i infrastrukturalne.
Wysokie koszty mediów hodowlanych
Media hodowlane są najdroższym składnikiem produkcji mięsa hodowanego, stanowiącym co najmniej 50% zmiennych kosztów operacyjnych [3]. Na przykład, w medium Essential 8, 98% kosztów pochodzi z czynników wzrostu FGF-2 i TGF-β [3]. Podobnie, w medium Beefy-9, albumina, FGF-2 i insulina łącznie stanowią około 60% całkowitych kosztów mediów [3]. Ogólnie rzecz biorąc, producenci zgłaszają, że czynniki wzrostu stanowią 60–80% ich obecnych wydatków na media [14].
Te czynniki wzrostu mają wysoką cenę, wahającą się od 3,17 £ do 317 000 £ za gram.Jednak prognozy sugerują, że w ciągu pięciu lat może to spaść do poziomu od 0,79 £ do 79 £ za gram [14]. Co ważne, 33% producentów przewiduje, że w ciągu najbliższego roku będą w stanie pozyskiwać wszystkie składniki medium za mniej niż 0,79 £ za litr [14].
Aby zająć się tymi kosztami, branża bada kilka strategii:
-
Używanie komponentów spożywczych: Przejście na materiały spożywcze może przynieść natychmiastowe oszczędności, ponieważ są średnio o 82% tańsze niż alternatywy farmaceutyczne przy skali 1 kg [3]. Susanne Wiegel z Nutreco podkreśla potencjał w tym zakresie:
"Musimy przyjrzeć się, jak produkowana jest pasza dla zwierząt. Większość składników odżywczych pochodzi z upraw rolnych." [5]
- Redukcja zależności od czynników wzrostu: Inżynieria genetyczna linii komórkowych, substytuty roślinne oraz techniki recyklingu są opracowywane w celu zminimalizowania zależności od kosztownych czynników wzrostu [14]
- Recykling i optymalizacja mediów: Dzięki ponownemu wykorzystaniu składników mediów i zapobieganiu gromadzeniu się toksycznych metabolitów, firmy mogą znacznie obniżyć odpady i zmaksymalizować wartość wydobywaną z każdego litra mediów [3]
Potrzeba większej pojemności bioreaktora
Skalowanie produkcji wprowadza kolejny zestaw wyzwań. Obecne zakłady dążą do średniego rocznego wydobycia około 136 000 kg do 2027 [15], ale prognozy sugerują, że rynek mięsa hodowanego może wzrosnąć do od 400 000 do 2.1 milion ton do 2030 [4]. Osiągnięcie tej skali wymaga znacznych inwestycji w bioreaktory, zazwyczaj w zakresie 10 000–50 000 litrów [4].
Jednak zwiększenie skali nie jest proste:
-
Problemy z wydajnością komórek: Każdy typ komórki i produkt ma unikalne potrzeby, co utrudnia znalezienie uniwersalnego rozwiązania do skalowania. Jak zauważają eksperci branżowi:
"Ze względu na specyficzne wymagania każdego typu komórki i produktu, uniwersalne rozwiązanie bioprocesu i skalowania może nie być wykonalne. W związku z tym istnieje zapotrzebowanie na dodatkowe modele techno-ekonomiczne i dane eksperymentalne, aby dostosować bioprocesy do każdego konkretnego typu produktu." [4]
- Wysokie koszty sprzętu: Budowa obiektów zdolnych do produkcji 121 000 ton rocznie może wymagać inwestycji kapitałowych w wysokości od 1,57 miliarda do 10,6 miliarda funtów [2]
- Wymagania dotyczące czystych pomieszczeń: Czyste pomieszczenia generują znaczne koszty, ale nie zawsze są konieczne. Eksperci sugerują, że zamknięte systemy przetwarzania mogą zastąpić kosztowne czyste pomieszczenia w procesach upstream, co obniża koszty obiektów [15]
Te wyzwania są dodatkowo skomplikowane przez regulacyjne i infrastrukturalne ograniczenia.
Regulacyjne i infrastrukturalne bariery
Regulacje w Wielkiej Brytanii, wciąż zgodne z unijnymi przepisami dotyczącymi nowych żywności, stawiają przeszkody, które spowalniają innowacje i redukcję kosztów [17].Dodatkowo, brak dużych zakładów produkcyjnych w Wielkiej Brytanii zmusza firmy do poszukiwania możliwości za granicą, co opóźnia krajowy wzrost i wpływa na zaufanie inwestorów [2].
Akceptacja konsumentów również stanowi wyzwanie. Badania pokazują, że tylko 16-41% konsumentów w Wielkiej Brytanii jest obecnie otwartych na jedzenie mięsa hodowanego, podczas gdy 46% uważa, że nie powinno być sprzedawane w Wielkiej Brytanii [2]. Ta niepewność wpływa na potencjał rynku i inwestycje.
Jednak są oznaki postępu. Agencja Standardów Żywności (FSA) pracuje nad modernizacją procesu zatwierdzania. Profesor Robin May, główny naukowiec FSA, wyjaśnił:
"Projektujemy ramy, które wspierają innowacje bez kompromisów w zakresie rygoru." [18]
Lord Vallance podkreślił również znaczenie technologii mięsa hodowanego:
"To nie chodzi o zastąpienie farmy laboratorium. Chodzi o rozszerzenie naszego zestawu narzędzi, aby nakarmić zmieniający się świat." [18]
Rząd Wielkiej Brytanii aktywnie pracuje nad uproszczeniem zatwierdzeń mięsa hodowanego jako część swojej strategii mającej na celu zwiększenie bezpieczeństwa żywnościowego i zapewnienie alternatywnych źródeł białka [16]. W 2022 roku brytyjskie startupy pozyskały 61 milionów funtów finansowania - więcej niż reszta Europy razem wzięta (45 milionów funtów) [16]. Te wysiłki, wraz z zaktualizowanymi procesami FSA, mają na celu oczyszczenie ścieżki regulacyjnej, umożliwiając przemysłowi korzystanie z redukcji kosztów osiągniętych dzięki skali.
Przyszłość przystępnego mięsa hodowanego w Wielkiej Brytanii
Droga do uczynienia mięsa hodowanego przystępnym w Wielkiej Brytanii zyskuje na znaczeniu. Postępy w technologii, obniżenie kosztów produkcji oraz rosnące wsparcie rządowe torują drogę do tego, aby mięso hodowane stało się realną alternatywą dla tradycyjnych opcji. Poniżej badamy, jak branża radzi sobie z wyzwaniami kosztowymi i zbliża się do przystępności.
Kiedy mięso hodowane może dorównać cenom konwencjonalnym
Eksperci przewidują, że mięso hodowane może dorównać cenie tradycyjnego mięsa do wczesnych lat 30. XXI wieku, dzięki znacznym redukcjom kosztów [1]. Wyjątkowym przykładem jest Meatly, które obniżyło koszt swojego medium wzrostu o 80%, do £0.22 za litr. Przy dalszej skali, koszt ten może spaść nawet do 1.5p za litr [19].Meatly opracowało również bioreaktor o pojemności 320 litrów w cenie zaledwie 12 500 £ - to ułamek 250 000 £, które zazwyczaj występują w branży biopharma [19].
"Udowadniamy krytykom, że się mylą, zbliżając się do parytetu cenowego... Osiągając parytet cenowy, staje się to prostym i łatwym wyborem dla konsumentów, aby kupić lepsze mięso dla swoich zwierząt." – Helder Cruz, dyrektor ds. naukowych Meatly [19]
"Ustalając nowy punkt odniesienia kosztów, zajmujemy się jednym z najbardziej uporczywych wyzwań w branży – obniżeniem kosztów produkcji, aby uczynić mięso hodowlane komercyjnie opłacalnym i osiągnąć parytet cenowy z tradycyjnymi produktami." – Owen Ensor, współzałożyciel i dyrektor generalny Meatly [20]
Jeśli chodzi o konkretne produkty, badania pokazują, że hodowlane kurczaki mogłyby być produkowane za około 4 £.90 dolarów za funt przy użyciu metod takich jak filtracja przepływu tangencjalnego i surowica wolna od zwierząt [21]. Dodatkowo, raport firmy BCG szacuje, że do 2035 roku mięso hodowlane może stanowić 6% globalnego rynku alternatywnych białek [1].
Korzyści wykraczające poza niższe koszty
Przystępne cenowo mięso hodowlane oferuje więcej niż tylko oszczędności - może znacząco zmniejszyć obciążenie środowiska związane z hodowlą zwierząt, która obecnie przyczynia się do 14% globalnych emisji gazów cieplarnianych [1]. W porównaniu do tradycyjnej europejskiej wołowiny, mięso hodowlane zużywa o 45% mniej energii, a gdy jest produkowane z wykorzystaniem energii odnawialnej, może zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych o nawet 92%, przy użyciu 95% mniej ziemi i 78% mniej wody [1].
Rozwiązuje również kwestie etyczne związane z dobrostanem zwierząt.A 2025 Ipsos badanie ujawniło, że 33% dorosłych Brytyjczyków postrzega unikanie rzezi zwierząt jako główną korzyść mięsa hodowanego, podczas gdy 21% ceni jego przyjazność dla środowiska [22]. Ekonomicznie, sektor ten ma ogromny potencjał, generując 2,70 £ wartości za każdy 1 £ wydany na mięso hodowane [1]. Do 2030 roku może przyczynić się do 523 milionów £ wpływów podatkowych i dodać 2,1 miliarda £ do brytyjskiej gospodarki [24], jednocześnie wzmacniając bezpieczeństwo żywnościowe i zmniejszając zależność od importu [23].
Jak Cultivated Meat Shop Przygotowuje Konsumentów
W miarę zbliżania się kosztów mięsa hodowanego do parytetu i rozwiązywania wyzwań technologicznych, edukacja konsumentów staje się kluczowa.
"Nasze badania Ipsos Observer UK sugerują, że istnieje rzeczywisty potencjał wzrostu rynku mięsa hodowanego w Wielkiej Brytanii, szczególnie wśród młodszych ludzi. Przy ograniczonej wiedzy na temat mięsa hodowanego, czyli 'mięsa z laboratorium', producenci mają szansę kształtować percepcje, zanim zostanie to zrobione za nich. Niemniej jednak, konsumenci wciąż mają pewne obawy, szczególnie dotyczące niejasnych długoterminowych skutków zdrowotnych mięsa hodowanego. To będzie musiało zostać rozwiązane, aby dostrzegane korzyści środowiskowe mogły zostać zrealizowane." [22]
Aby wzbudzić zainteresowanie i zaufanie,
Najczęściej zadawane pytania
Jak zwiększenie produkcji pomaga uczynić mięso hodowane bardziej przystępnym cenowo?
Zwiększenie produkcji to przełom w obniżaniu kosztów mięsa hodowanego. Dzięki zwiększeniu wydajności, koszt jednostkowy kluczowych składników, takich jak media hodowlane i czynniki wzrostu, znacznie spada.Większe zakłady mają dodatkową zaletę zakupu surowców - takich jak glukoza i media - w hurtowych ilościach, co naturalnie obniża koszty. Ponadto, zwiększenie skali pozwala na bardziej efektywne procesy, a automatyzacja i zaawansowane techniki redukują koszty pracy i operacyjne.
Inwestycja w produkcję na większą skalę oraz usprawnione łańcuchy dostaw to kolejny kluczowy czynnik. Te usprawnienia nie tylko obniżają koszty, ale także sprawiają, że mięso hodowlane staje się bardziej dostępne dla konsumentów. Ten postęp może pomóc w wprowadzeniu bardziej etycznego i zrównoważonego systemu żywnościowego, zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i poza nią.
Jakie postępy technologiczne pomagają obniżyć koszty mięsa hodowlanego?
Postęp technologiczny systematycznie pomaga obniżać koszty mięsa hodowlanego. Jednym z głównych czynników jest wprowadzenie większych zakładów produkcyjnych, które korzystają z efektów skali.Wraz z tym, zaawansowane technologie automatyzacji sprawiają, że produkcja staje się bardziej efektywna, obniżając koszty pracy i usprawniając procesy.
Kolejnym przełomowym elementem jest łańcuch dostaw, szczególnie w doskonaleniu produkcji mediów hodowlanych - składników odżywczych niezbędnych do hodowli komórek. Poprzez poprawę wykorzystania zasobów i zwiększenie skali operacji, mięso hodowlane staje się bardziej przystępną i dostępną opcją białkową dla konsumentów w Wielkiej Brytanii i poza nią.
Jakie są główne wyzwania w uczynieniu mięsa hodowlanego tak przystępnym cenowo jak tradycyjne mięso?
Przemysł mięsa hodowlanego zmaga się z wyzwaniem obniżenia kosztów, aby konkurować z tradycyjnym mięsem. Jednym z głównych problemów są wysokie koszty produkcji, które w dużej mierze wynikają z procesów w małej skali, które jeszcze nie zostały dostosowane do produkcji na dużą skalę.Oprócz tego, skalowanie wiąże się z własnym zestawem przeszkód technicznych, takich jak ulepszanie mediów do hodowli komórkowej, poprawa systemów automatyzacji oraz utrzymanie spójnej jakości produktu.
Osiągnięcie punktu, w którym produkcja na dużą skalę staje się opłacalna, jest kluczowym krokiem w kierunku osiągnięcia parytetu cenowego z mięsem konwencjonalnym. Postęp w obszarach takich jak projektowanie obiektów, usprawnianie łańcuchów dostaw oraz wprowadzanie lepszej technologii będzie kluczowy dla obniżenia kosztów i przekształcenia mięsa hodowanego w komercyjnie opłacalną, zrównoważoną opcję.
