Przemysł mięsa hodowanego szybko ewoluuje z niszowego konceptu do realnego rynku. Do 2025 roku ponad 155 firm produkowało mięso z komórek zwierzęcych, a koszty produkcji spadły o 99% od 2013 roku. Ta zmiana jest napędzana znacznymi inwestycjami, postępem regulacyjnym i udoskonaleniami w metodach produkcji. Kluczowi gracze to Mosa Meat, Meatable, Vow, GOOD Meat, Aleph Farms i inni, z których każdy koncentruje się na skalowaniu operacji, osiąganiu parytetu kosztów i uzyskiwaniu zatwierdzeń regulacyjnych. Globalny rynek mięsa hodowanego ma osiągnąć 1,7 miliarda funtów do 2033 roku, co sygnalizuje znaczną transformację w sposobie produkcji i konsumpcji mięsa.
Top 9 Firmy Produkujące Mięso Hodowlane: Technologia, Finansowanie i Status Rynkowy 2025
Przyszłość mięsa? Wewnątrz startupu z siedzibą w Oksfordzie, który przekształca komórki w 'stek'i
Szybki przegląd:
- Mosa Meat: Skupia się na hodowlanym mięsie wołowym z zaawansowanymi procesami podwójnych komórek i obiektami zasilanymi energią odnawialną.
- Meatable: Wykorzystuje technologię opti-ox™ do efektywnej produkcji wieprzowiny; zmagała się z likwidacją pomimo innowacji.
- Vow: Celuje w luksusową gastronomię z egzotycznymi gatunkami, takimi jak japońska przepiórka.
- GOOD Meat: Pierwsza firma, która uzyskała zatwierdzenie regulacyjne w Singapurze; rozwija się w USA.
- Aleph Farms: Koncentruje się na stekach wołowych w całości z uproszczonymi metodami produkcji.
- Believer Meats: Zamknięta pod koniec 2025 roku z powodu wyzwań finansowych, mimo dużych ambicji.
- Upside Foods: Produkuje hodowane kurczaki i produkty hybrydowe; prowadzi w zatwierdzeniach na rynku USA.
- BlueNalu: Specjalizuje się w hodowanym tuńczyku błękitnym toro; planuje produkcję owoców morza na dużą skalę.
- Orbillion Bio: Skupia się na premium mięsach dziedzicznych, takich jak wołowina Wagyu i łoś.
Kluczowe trendy:
- Skupienie na zatwierdzeniach regulacyjnych na rynkach takich jak Singapur, USA i Wielka Brytania.
- Inwestycje przesuwają się w kierunku firm z skalowalnymi, opłacalnymi rozwiązaniami.
- Produkty hybrydowe (hodowane komórki + składniki roślinne) zyskują na popularności.
- Wsparcie publiczne odzwierciedlone w crowdfundingach i badaniach konsumenckich.
Przemysł mięsa hodowanego jest gotowy na wzrost, ale wciąż pozostają wyzwania, takie jak ograniczenia finansowe i przeszkody regulacyjne. Firmy, które priorytetowo traktują redukcję kosztów, gotowość rynkową i edukację konsumentów, prawdopodobnie poprowadzą następny etap tej rewolucji żywnościowej.
1. Mosa Meat
Pionierska technologia mięsa hodowanego
Mosa Meat, firma stojąca za pierwszym w historii hodowanym burgerem wołowym wprowadzonym w 2013 roku, opracowała zaawansowany proces podwójnych komórek do produkcji mięsa hodowanego. Proces ten polega na oddzielnym hodowaniu mięśni i tłuszczu przy użyciu komórek satelitarnych bydła i progenitorów fibro-adipogennych. Komórki tłuszczowe dojrzewają w trójwymiarowych jadalnych hydrożelach, co zapewnia, że finalny produkt oddaje autentyczny smak wołowiny [5].
Firma prowadzi obiekt o powierzchni 79 000 stóp kwadratowych znany jako "CAMPUS" (Centrum Zaawansowanej Produkcji Mięsa, Skalowania i Zrównoważonego Rozwoju) w Maastricht. Obejmuje to obiekt do skalowania o powierzchni 30 000 stóp kwadratowych, zasilany w całości energią odnawialną, co odzwierciedla ich zaangażowanie w zrównoważoną produkcję [4][6].
Postęp technologiczny nie tylko poprawił jakość ich produktów, ale także zwiększył zaufanie inwestorów, torując drogę do skalowania operacji.
Wsparcie Finansowe i Inwestycyjne
Innowacyjne podejście Mosa Meat przyciągnęło znaczące wsparcie finansowe, umożliwiając firmie rozwój jej działalności.
Do tej pory firma zabezpieczyła około 150 milionów euro (127 milionów funtów) w finansowaniu.To obejmuje to rundę finansowania o wartości 40 milionów euro (34 miliony funtów), która została przeszacowana w kwietniu 2024 roku oraz udaną kampanię crowdfundingową w lutym 2025 roku, które wspierały rozwój zakładu w Maastricht [4][5][6].
Do zróżnicowanej grupy inwestorów należą organizacje wspierane przez państwo, takie jak Invest-NL, tradycyjni producenci mięsa, tacy jak PHW Group i Nutreco, oraz znane osobistości, takie jak Leonardo DiCaprio i współzałożyciel Google Sergey Brin [4][5][6].
Skalowanie i gotowość rynkowa
Mosa Meat obecnie produkuje hodowane burgery w bioreaktorach o pojemności 1000 litrów i planuje przejście na większe zbiorniki o pojemności 5000 litrów.Formalne degustacje przeprowadzone w Holandii w warunkach zatwierdzonych przez rząd wykazały znaczący postęp w kierunku osiągnięcia opłacalnej, masowej produkcji [4][5][6].
"Dziś, dzięki fundamentalnym przełomom naukowym i efektywności skali, produkujemy burgery w cenie gotowej na menu restauracyjne",
powiedział dyrektor generalny Maarten Bosch [5].
Ścieżki regulacyjne i globalne skupienie
Mosa Meat złożyła dokumenty regulacyjne w wielu regionach, w tym w Singapurze, UE, Wielkiej Brytanii i Szwajcarii, przy czym Singapur ma być pierwszym rynkiem dla jej produktów. Firma bierze również udział w programie sandbox o wartości 1,6 miliona funtów UK Food Standards Agency.Ta inicjatywa obejmuje ponad 70 naukowców prowadzących dwuletnie badania bezpieczeństwa, przyspieszając proces regulacyjny [3][5][6].
"Jesteśmy zaszczyceni, że jesteśmy jednym z nielicznych uczestników tego rządowego programu współpracy... To dokładnie takie partnerstwa publiczno-prywatne, jakie przewidywaliśmy, gdy zaprezentowaliśmy pierwszego na świecie hodowanego burgera tutaj w Londynie w 2013",
zauważył dr Mark Post [3].
2. Meatable
Postęp w hodowli mięsa z technologią opti-ox™
Meatable przyjęło swoją opatentowaną technologię opti-ox™, system zaprojektowany do bardzo efektywnej hodowli mięsa.To podejście, które polega na hodowli prawdziwych komórek mięśniowych i tłuszczowych z komórek macierzystych pluripotentnych, wyróżnia się na tle innych firm, które polegają na komórkach satelitarnych mięśni. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod, które często wymagają rusztowań i wielu etapów bioreaktora, proces Meatable znacząco upraszcza produkcję [1][8].
W maju 2023 roku firma osiągnęła ważny kamień milowy, skracając czas produkcji o połowę, do zaledwie czterech dni - tempo znacznie wyprzedzające normy branżowe [1][9]. Ta technologia jest wszechstronna, zdolna do replikacji komórek z różnych gatunków, takich jak krowy, owce i ryby. Jednak Meatable skoncentrowało się głównie na produktach wieprzowych [1].
Silne wsparcie finansowe i strategiczne inwestycje
Meatable pozyskał imponujące 97 milionów euro (82 miliony funtów) w finansowaniu [1] . W listopadzie 2025 roku firma nawiązała współpracę z Desmos Capital Partners, bankiem inwestycyjnym założonym przez byłego ministra energii Wielkiej Brytanii Chrisa Skidmora, aby zabezpieczyć dodatkowe 30 milionów euro (25 milionów funtów) kapitału [8].
Chris Skidmore, przewodniczący i partner założyciel w Desmos Capital Partners, skomentował:
"Innowacja Meatable to dokładnie taki rodzaj transformacyjnego produktu, który Desmos został założony, aby pomóc rozwijać i wprowadzać na nowe zrównoważone rynki, gdzie istnieje silne zapotrzebowanie" [8].
Mimo tego solidnego wsparcia finansowego, Meatable później napotkał wyzwania związane z finansowaniem i ogłosił plany uporządkowanej likwidacji.
Strategia rynkowa i wczesne testowanie produktu
Zamiast inwestować w pełnoskalowe zakłady produkcyjne, Meatable przyjęło model licencjonowania o niskich aktywach, współpracując z uznanymi producentami mięsa, aby efektywnie wprowadzać swoje produkty na rynek. CEO Jeff Tripician podkreślił to podejście, mówiąc:
"Skupiamy się na modelu licencjonowania o niskich aktywach - współpracując z tradycyjnymi producentami mięsa - dla maksymalnego wpływu" [8].
Na początku 2024 roku Meatable zorganizowało pierwszą w Europie oficjalną degustację przed zatwierdzeniem mięsa hodowanego w Holandii. Uczestnicy próbowali kiełbas wykonanych z 28% hodowanego tłuszczu wieprzowego, zmieszanego z składnikami roślinnymi [1][8].Szef kuchni Jose Luis del Amo z Classic Fine Foods podzielił się swoim entuzjazmem, stwierdzając:
"Mam ochotę na więcej" [7].
Postęp regulacyjny i globalne ambicje
Skupienie Meatable na zgodności z regulacjami i innowacjach zapewniło mu miejsce w programie "sandbox" Agencji Standardów Żywności w Wielkiej Brytanii o wartości 1,6 miliona funtów w marcu 2025 roku. Ta inicjatywa, w której uczestniczyło tylko osiem międzynarodowych firm, pozwoliła Meatable ściśle współpracować z brytyjskimi regulatorami, aby wykazać bezpieczeństwo produktów i uprościć proces zatwierdzania [3].
Firma ma na celu wprowadzenie produktów wieprzowych hodowanych w Singapurze do 2026 roku, przyciągnięta wspierającym ramami regulacyjnymi tego kraju [8][9].Wysiłki Meatable również zyskały uznanie, a jego technologia została uznana za jedną z Najlepszych Inwencji 2024 roku według TIME i zdobyła miejsce na liście Tech Tour Growth50 w Europie na 2025 rok [7][8].
3. Vow
Postęp w technologii mięsa hodowanego
Vow zajmuje unikalną pozycję w branży mięsa hodowanego, koncentrując się na egzotycznych gatunkach i dążąc do rynku wysokiej klasy gastronomii.
Działając z Sydney, Vow specjalizuje się w produkcji mięsa hodowanego z japońskich przepiórek pod marką Forged, celując w luksusowe doświadczenia kulinarne. Firma wykorzystuje spontanicznie nieśmiertelne linie komórkowe, które rosną w zawiesinie, eliminując potrzebę kosztownych rusztowań, wielu bioreaktorów, nadmiaru czynników wzrostu i albuminy.To podejście znacznie obniża koszty produkcji [10].
George Peppou, dyrektor generalny i współzałożyciel Vow, podzielił się swoją wizją tej strategii:
"Zawsze mówiłem, że moim celem jest tworzenie niezrównanych, wyróżniających się premium nowatorskich produktów spożywczych i doświadczeń... a nie idealne odwzorowanie każdego elementu tkanki zwierzęcej." [10]
Strategia inwestycyjna i finansowa
Vow pozyskał około 45 milionów funtów od inwestorów takich jak Blackbird i Prosperity7 Ventures. Te fundusze wspierały rozwój zakładu pilotażowego wyposażonego w bioreaktor o pojemności 2000 litrów oraz budowę większego zakładu Factory 2. Zamiast dążyć do produkcji masowej, model finansowy Vow koncentruje się na luksusowych produktach z premium ceną.Jak wyjaśnił Peppou:
"Jeśli możemy zbudować luksusowy biznes i wykorzystać przynajmniej część tego przepływu gotówki, aby subsydiować koszty budowy biznesu opartego na żywieniu, myślę, że to znacznie lepszy sposób na zejście na rynek." [10]
Wprowadzenie na rynek i skalowanie
Vow stał się trzecią firmą na świecie, która wprowadziła mięso hodowlane na rynek, debiutując z Forged Parfait w Mandala Club w Singapurze w kwietniu 2024 roku. Do połowy 2025 roku produkcja wzrosła z 1 500 kg do 20 000 kg miesięcznie. Z produktami dostępnymi w 15 restauracjach w Singapurze, Vow wszedł również na rynek australijski w czerwcu 2025 roku [10] [12] .
Zatwierdzenia regulacyjne i globalna ekspansja
W kwietniu 2024 roku Vow uzyskał zatwierdzenie regulacyjne w Singapurze, a następnie FSANZ w kwietniu 2025 roku, stając się pierwszą firmą sprzedającą mięso hodowlane w Australii. Dodatkowo, w marcu 2025 roku dołączył do programu sandbox Agencji Standardów Żywności w Wielkiej Brytanii o wartości 1,6 miliona funtów, aby przyspieszyć oceny bezpieczeństwa [3][11] [12].
| Rynek | Status regulacyjny | Data wprowadzenia | Kluczowe produkty |
|---|---|---|---|
| Singapur | Zatwierdzone (kwiecień 2024) | kwiecień 2024 | Forged Parfait, Forged Foie Gras |
| Australia | Zatwierdzone (kwiecień 2025) | czerwiec 2025 | Cultured Quail Parfait, Tallow |
| Wielka Brytania | Uczestnik Sandbox | Oczekujące | TBD |
| Nowa Zelandia | Zatwierdzone (kwiecień 2025) | czerwiec 2025 | TBD |
4.DOBRE Mięso
Zatwierdzenia regulacyjne i skupienie geograficzne
DOBRE Mięso zapisało się w historii w grudniu 2020 roku, stając się pierwszą firmą, która uzyskała zatwierdzenie regulacyjne dla Mięsa Hodowanego w Singapurze. Ten kamień milowy był przełomowy dla branży, otwierając drogę do przyszłych postępów [14].
W 2023 roku firma rozszerzyła swoje zasięg, uzyskując zatwierdzenie zarówno od FDA, jak i USDA na sprzedaż hodowanego kurczaka w Stanach Zjednoczonych. To osiągnięcie dało DOBREMU Mięsu dostęp do największego rynku spożywczego na świecie. Posiadając te zatwierdzenia, marka skoncentrowała swoje wysiłki handlowe na Singapurze i Stanach Zjednoczonych - dwóch regionach, które prowadzą w zakresie zaawansowanych ram regulacyjnych dla Mięsa Hodowanego [13][14].
Gotowość rynkowa i skalowalność
Po pokonaniu przeszkód regulacyjnych, GOOD Meat nie tracił czasu na wejście na rynek detaliczny. W 2024 roku zdobył nagłówki, będąc pierwszym, który oferował mięso hodowlane w punkcie sprzedaży detalicznej, wprowadzając swoje produkty w Hurtowni Mięsnej Huber w Singapurze. Umożliwiło to konsumentom zakup hodowanego kurczaka do gotowania w domu bezpośrednio z rzeźni [13].
W Stanach Zjednoczonych, GOOD Meat nawiązał współpracę z szefem kuchni José Andrés, aby serwować swoje hodowane kurczaki w China Chilcano, restauracji w Waszyngtonie, D.C. Ta współpraca oznaczała jedno z początkowych komercyjnych zastosowań mięsa hodowanego na rynku U.S. Aby wzbogacić swoją ofertę, firma stosuje hybrydowe podejście, łącząc swoje mięso hodowlane z składnikami roślinnymi, aby poprawić teksturę, smak i zarządzać kosztami [14].
Finansowanie i wsparcie inwestycyjne
Inwestycje odegrały kluczową rolę w drodze GOOD Meat od badań do rynku. Do 2025 roku globalny sektor mięsa hodowanego przyciągnął ponad 2 miliardy funtów finansowania, co pomogło znacznie obniżyć koszty produkcji od 2013 roku [14]. To wsparcie finansowe było niezbędne, aby GOOD Meat mogło zwiększyć swoją działalność i przygotować się na długoterminowy wzrost [14].
5. Aleph Farms
Pionierska technologia mięsa hodowanego
Aleph Farms zyskało uznanie w branży mięsa hodowanego, koncentrując się wyłącznie na stekach wołowych w całości. Oznaczone jako "Aleph Cuts", te premium produkty są hodowane bezpośrednio z komórek zwierzęcych, oferując konsumentom doświadczenie kulinarne, które odzwierciedla tradycyjne steki wołowe [2][17].
Co wyróżnia Aleph Farms to innowacyjna "1.2" platforma produkcyjna. System ten łączy proliferację komórek i różnicowanie w jednym bioreaktorze z mieszadłem, skracając czas różnicowania o 60% i eliminując potrzebę skomplikowanego szkieletu [2][18].
"Nasz zoptymalizowany proces jest uproszczony, wykorzystując bioreaktor z mieszadłem zarówno do proliferacji, jak i różnicowania, zwiększając efektywność przy jednoczesnym zachowaniu jakości produktu." - Didier Toubia, współzałożyciel i dyrektor generalny, Aleph Farms [2]
Zamiast tradycyjnych szkieletów, Aleph Farms stosuje opatentowaną matrycę roślinną, aby poprawić skalowalność. Dodatkowo, współpraca z BioRaptor wykorzystuje sztuczną inteligencję do udoskonalania procesów biotechnologicznych i zwiększania gęstości komórek.Te postępy doprowadziły do dramatycznego zmniejszenia kosztów produkcji o 97% w latach 2020-2025 [2][18].
Strategiczne finansowanie i inwestycje
W marcu 2025 roku Aleph Farms pozyskało 29 milionów funtów finansowania, z czego 22 miliony funtów zostały zebrane poprzez przekształcony SAFE, a 7 milionów funtów od istniejących inwestorów. Firma poszukuje również dodatkowych 8-12 milionów funtów, aby zakończyć rundę [2][15][19]. CEO Didier Toubia skomentował:
"Aleph Farms dostosowuje swoje pozyskiwanie funduszy do warunków rynkowych w 2025 roku. Niemniej jednak, to dostosowanie stanowi atrakcyjny punkt wejścia dla nowych inwestorów."[2]
To finansowanie wesprze rozwój pilotażowego zakładu Aleph Farms w Rehovot w Izraelu oraz utworzenie miejsc produkcji w średniej skali w Europie i Azji. Zamiast posiadać całą infrastrukturę, firma przyjmuje strategię lekkich aktywów, nawiązując partnerstwa [2][15].
"Utrzymująca się pewność okazywana przez istniejących inwestorów jest wyraźnym wskaźnikiem siły, realizacji i potencjału Aleph Farms do dostarczania odpowiednich, skalowalnych rozwiązań dla najpilniejszych wyzwań ludzkości w sposób zyskowny, efektywny kapitałowo i odpowiedzialny." - Jonathan Berger, CEO, The Kitchen Hub [2]
Lista inwestorów Aleph Farms obejmuje głównych graczy, takich jak firma private equity L Catterton, fundusz majątkowy UAE DisruptAD oraz strategiczne firmy spożywcze, takie jak Cargill, Thai Union, BRF, CJ CheilJedang i Strauss Group [2][20].
Skalowanie produkcji w celu gotowości rynkowej
Obecnie Aleph Farms produkuje hodowane mięso wołowe w cenie około 11 funtów za funt przy skali 2,000–5,000 litrów. Firma ma na celu obniżenie tej ceny do 5–6 funtów za funt przy produkcji na dużą skalę [2][18][19].Aby to osiągnąć, Aleph Farms ustanawia średniej wielkości obiekty we współpracy z BBGI i Fermbox Bio w Tajlandii, a także z The Cultured Hub w Szwajcarii. Takie podejście nie tylko wspiera skalowanie, ale także pomaga złagodzić ryzyko geopolityczne [2] [15] [16] .
"Finansowanie zostanie wykorzystane do zwiększenia skali naszej pilotażowej placówki i uruchomienia pierwszego Aleph Cut poprzez zoptymalizowany proces produkcji zaprojektowany z myślą o rentowności i stanowiący fundament do skalowania biznesu na całym świecie." - Didier Toubia, współzałożyciel i dyrektor generalny, Aleph Farms [2]
Patrząc w przyszłość na swoją następną fazę, Aleph Farms planuje wykorzystać platformę z edytowanymi genami, aby osiągnąć skalę i efektywność kosztową potrzebną do wejścia na rynek masowy w Stanach Zjednoczonych.Te wysiłki pozycjonują firmę do globalnego wzrostu i osiągnięć regulacyjnych [2].
Postęp regulacyjny i globalna ekspansja
Aleph Farms osiągnęło już znaczący kamień milowy, stając się pierwszą firmą, która otrzymała list "Bez pytań" od Ministerstwa Zdrowia Izraela dla hodowanego mięsa wołowego, torując drogę do sprzedaży komercyjnej. Firma aktualizuje teraz swoje zgłoszenie regulacyjne, aby uwzględnić proces "1.2" produkcji, z planowanym wprowadzeniem na rynek w pierwszej połowie 2026 [2][16].
Wnioski regulacyjne również postępują w Wielkiej Brytanii, Szwajcarii i Tajlandii, które są kluczowymi rynkami dla europejskich i azjatyckich planów ekspansji Aleph Farms.Firma podpisała cztery nowe umowy handlowe w Azji, Izraelu i Europie, aby wspierać swoje wysiłki na rzecz wejścia na rynek [2][15]. Tymczasem Stany Zjednoczone pozostają w centrum uwagi w kontekście przyszłej masowej adopcji, z Izraelem jako centralnym węzłem produkcyjnym, a Szwajcarią, Wielką Brytanią i Tajlandią jako regionalnymi bramami [2].
sbb-itb-c323ed3
6. Believer Meats
Finansowanie i wsparcie inwestycyjne
Believer Meats udało się zebrać ponad 310 milionów funtów w całkowitym finansowaniu. Znacząca część tej kwoty pochodziła z rundy finansowania serii B w wysokości 276 milionów funtów w 2021 roku, która wyceniła firmę na 477 milionów funtów.Ta runda przyciągnęła zainteresowanie prominentnych inwestorów, takich jak ADM Ventures, Tyson Ventures, S2G Investments, Hedosophia, Emerald Technology Ventures oraz Cibus Capital [23][26].
Jednak pod koniec 2025 roku firma znalazła się w trudnej sytuacji finansowej. Próby zabezpieczenia dodatkowego finansowania w listopadzie 2025 roku nie powiodły się, pozostawiając firmę w niepewnej pozycji [23][24]. Sytuacja pogorszyła się w grudniu 2025 roku, gdy kluczowy inwestor wycofał się, co doprowadziło do całkowitego wstrzymania działalności i masowych zwolnień [24][26].
Gotowość rynkowa i skalowalność
Wyzwania finansowe nie były jedynymi przeszkodami dla Believer Meats; skalowalność operacyjna również stała się problemem. Firma zbudowała ogromny zakład o powierzchni 200 000 stóp kwadratowych w Wilson, Karolina Północna, mając na celu produkcję do 12 000 ton metrycznych mięsa hodowanego rocznie [25][26]. Ich produkcja opierała się na opatentowanej technologii Non-GMO, zaprojektowanej w celu optymalizacji wysokodensywnych kultur komórkowych i efektywnego wykorzystania mediów [22]. Niestety, pomimo ambitnego planu, zakład został ukończony tuż przed zamknięciem firmy i nigdy nie osiągnęli walidacji na poziomie produkcji 20 000 litrów [23][24].
Dodając do ich problemów, firma projektowo-budowlana odpowiedzialna za obiekt wniosła pozew przeciwko Believer Meats, domagając się 27 milionów funtów niezapłaconych kosztów budowy i dążąc do przejęcia lub sprzedaży obiektu [23][26]. Do 2025 roku inwestorzy zaczęli priorytetowo traktować firmy z udowodnioną ekonomią jednostkową, zamiast tych, które dążą do kosztownych, dużych projektów. Upadek Believer Meats podkreśla tę zmianę w branży w kierunku firm skoncentrowanych na zweryfikowanej technologii i finansowej zrównoważoności.
7. Upside Foods
Postęp w technologii mięsa hodowanego
Upside Foods zdobyło renomę dzięki swoim wysoko rozwiniętym technikom hodowli.Ich wyróżniający się produkt, hodowane filety z kurczaka, składa się w ponad 99% z hodowanych komórek kurczaka, a mniej niż 1% stanowią spoiwa, takie jak maltodekstryna i transglutaminaza [28]. Poza kurczakiem, opracowali również pierwsze na świecie hodowane klopsiki wołowe i hodowanego kaczkę, co pokazuje ich zdolność do innowacji w różnych rodzajach mięsa [28].
W 2025 roku firma wprowadziła "UPSIDE Chicken Essentials", hybrydowy produkt łączący hodowane komórki kurczaka z składnikami roślinnymi. To podejście rozwiązuje problemy ze skalowalnością, jednocześnie zachowując pożądany smak i teksturę [29]. Odzwierciedla to rosnący trend w branży w kierunku produktów hybrydowych, które łączą postęp technologiczny z praktycznością komercyjną.
Kamienie milowe finansowe i wsparcie inwestycyjne
Upside Foods przyciągnęło znaczące wsparcie finansowe, aby napędzać swój rozwój. W przełomowym momencie dla przemysłu mięsa hodowanego, firma pozyskała 310 milionów funtów w rundzie finansowania serii C, co podniosło jej wycenę powyżej 775 milionów funtów i uczyniło ją pierwszym jednorożcem w tym sektorze [27][30]. Do tej pory, Upside Foods zebrało łącznie 471 milionów funtów, co umożliwiło przejście od badań i rozwoju do produkcji komercyjnej na dużą skalę [27].
Runda finansowania zyskała wsparcie od różnorodnej grupy inwestorów, w tym funduszy majątkowych, takich jak Temasek i Abu Dhabi Growth Fund, tradycyjnych gigantów mięsnych, takich jak Cargill i Tyson Foods, oraz wybitnych inwestorów wpływowych, takich jak Bill Gates i John Doerr [27][30] . Dr Uma Valeti, dyrektor generalny i założyciel firmy, zauważył:
"UPSIDE osiągnęło historyczny punkt zwrotny, przechodząc od R&D do komercjalizacji" [27].
Ta solidna podstawa finansowa była również kluczowa w osiąganiu istotnych kamieni milowych regulacyjnych.
Osiągnięcia regulacyjne i skupienie na rynku
Upside Foods stało się pionierem w listopadzie 2022 roku, otrzymując pierwszy w historii list "brak pytań" od FDA, który potwierdził bezpieczeństwo jego hodowanego kurczaka [31][28]. Następnie w czerwcu 2023 roku uzyskało zatwierdzenie etykiety USDA dla swojego "kurczaka hodowanego w komórkach" [31]. Firma dokonała swojej pierwszej sprzedaży komercyjnej w lipcu 2023 roku w Bar Crenn, restauracji w San Francisco prowadzonej przez szefa kuchni z trzema gwiazdkami Michelin, Dominique Crenn [11][29].
Chociaż zatwierdzenia regulacyjne były dużym sukcesem, Upside Foods również rozwija swoją działalność. Firma pozostaje skoncentrowana na rynku U.S, ale napotyka wyzwania w stanach takich jak Floryda, Alabama i Mississippi, gdzie wprowadzone zostały zakazy dotyczące mięsa hodowanego pod koniec 2024 roku [2].Jego zakład EPIC w Emeryville w Kalifornii obecnie produkuje 22 680 kg mięsa hodowanego rocznie, z potencjałem do zwiększenia produkcji do 181 440 kg rocznie [11].
Postępy Upside Foods ilustrują, jak nowoczesna technologia, strategiczne inwestycje i osiągnięcia regulacyjne mogą współdziałać, aby napędzać wzrost w przemyśle mięsa hodowanego.
8. BlueNalu
Postęp technologii mięsa hodowanego
BlueNalu wytycza wyraźną niszę w przemyśle mięsa hodowanego, koncentrując się na toro z tuńczyka błękitnego, bardzo poszukiwanym tłustym kawałku brzucha ryby. Ich proces opiera się na własnej biotechnologii do hodowli komórek rybnych w zawiesinie, które następnie rozwijane są w tkanki mięśniowe i tłuszczowe. Takie podejście zapewnia, że ich produkt naśladuje teksturę, smak i ogólną jakość premium owoców morza.Jeszcze lepiej, eliminuje zanieczyszczenia typowo występujące w konwencjonalnych źródłach owoców morza [32][33]. Planowany zakład firmy, wyposażony w bioreaktory o pojemności 100 000 litrów, ma na celu produkcję imponujących 2,7 miliona kilogramów owoców morza rocznie.
To innowacyjne podejście zyskało znaczące wsparcie finansowe.
Wsparcie finansowe i inwestycyjne
W styczniu 2026 roku, BlueNalu pozyskało 8,5 miliona funtów poprzez połączenie obligacji zamiennych i akcji uprzywilejowanych. To było po rundzie finansowania serii B w wysokości 26 milionów funtów, mającej na celu rozszerzenie ich zakładu pilotażowego w San Diego. Agronomics, kluczowy inwestor, zwiększył swój udział do 12,96% dzięki inwestycji w wysokości 5,1 miliona funtów. Łącznie, BlueNalu pozyskało ponad 91 milionów funtów w ujawnionym finansowaniu, w tym 46 milionów funtów w obligacjach zamiennych zabezpieczonych w 2020 roku oraz 15,5 miliona funtów w rundzie serii A w 2019 roku.Analiza techno-ekonomiczna zasugerowała, że BlueNalu może osiągnąć marże zysku przekraczające 70% po uruchomieniu swojej dużej fabryki [33][35].
Te inwestycje są kluczowe dla realizacji ambitnych planów wzrostu firmy.
Skalowanie i wejście na rynek
BlueNalu obecnie prowadzi zakład pilotażowy w San Diego, produkując małe partie o wadze kilku setek funtów. Jednak firma przygotowuje się do budowy komercyjnej fabryki o powierzchni 13 000 metrów kwadratowych w 2026 roku. Obiekt ten będzie wyposażony w osiem bioreaktorów o pojemności 100 000 litrów, aby wspierać produkcję na pełną skalę. W kwietniu 2025 roku BlueNalu rozszerzyło swoje partnerstwo z Nomad Foods, aby skupić się na premium foodservice i ofertach ograniczonych czasowo w Wielkiej Brytanii i Europie.Zgodnie z badaniami konsumenckimi przeprowadzonymi w 2024 roku, 92% częstych konsumentów sushi w Wielkiej Brytanii wyraziło zainteresowanie spróbowaniem hodowanego tuńczyka toro BlueNalu, a 74% jest gotowych zapłacić tyle samo lub więcej w porównaniu do konwencjonalnych alternatyw [32][34].
Postępy regulacyjne i zasięg globalny
W marcu 2025 roku, BlueNalu stało się jedyną firmą zajmującą się hodowanymi owocami morza, która została wybrana do programu "Sandbox" Agencji Standardów Żywności w Wielkiej Brytanii o wartości 1,6 miliona funtów. Ta dwuletnia inicjatywa ma na celu przyspieszenie ocen bezpieczeństwa innowacyjnych produktów spożywczych. CEO Lou Cooperhouse podkreślił atrakcyjność produktu:
"Nasz hodowany komórkowo tuńczyk bluefin toro oferuje nowe, wysokiej jakości doświadczenie kulinarne - bogate w składniki odżywcze, wolne od zanieczyszczeń środowiskowych i zaprojektowane, aby uzupełniać globalny łańcuch dostaw, który staje się coraz bardziej kruchy i nieprzewidywalny."[32]
Poza Wielką Brytanią, BlueNalu nawiązało partnerstwa z wiodącymi firmami rybnymi w Japonii, Korei Południowej i Tajlandii, koncentrując się na regionach o wysokim spożyciu tuńczyka, aby zmaksymalizować swój potencjał rynkowy.
9. New Age Meats
Postęp w technologii mięsa hodowanego
New Age Meats przesuwa granice mięsa hodowanego, tworząc hybrydowe produkty, które łączą hodowane komórki zwierzęce z składnikami roślinnymi. Takie podejście poprawia teksturę, wzmacnia smak i pomaga zarządzać kosztami produkcji. Firma przyjęła również technologię mediów wolnych od surowicy, eliminując użycie surowicy płodowej bydła. To nie tylko obniża koszty produkcji, ale także zapewnia, że proces pozostaje całkowicie wolny od zwierząt[14].
Te postępy technologiczne są szczególnie ważne, ponieważ przemysł mięsa hodowanego przechodzi przez okres zaostrzonego finansowania, co znacząco wpłynęło na podejmowanie decyzji strategicznych w całym sektorze.
Dostosowanie do wyzwań finansowych
Krajobraz finansowy dla przemysłu mięsa hodowanego dramatycznie się zmienił, spadając z poziomu około 790 milionów funtów w 2021 roku do około 140 milionów funtów w 2023 roku[2]. W odpowiedzi, New Age Meats przekształciło swoją strategię pozyskiwania funduszy, koncentrując się na sprawdzonych metodach, które torują drogę do sukcesu komercyjnego. Inwestorzy coraz bardziej skłaniają się ku partnerstwom w ramach tradycyjnego przemysłu spożywczego, a nie wczesnofazowemu kapitałowi ryzykownemu. Ta zmiana wywiera presję na firmy, aby nie tylko wykazywały postępy technologiczne, ale także dostarczały jasne i osiągalne harmonogramy wprowadzenia produktów na rynek[2].
10.Orbillion Bio
Rozwój mięsa hodowanego z premium przewagą
Orbillion Bio wytycza niszę na rynku mięsa hodowanego, koncentrując się na premium mięsach dziedzicznych, takich jak wołowina Wagyu, łoś i jagnięcina. W przeciwieństwie do firm produkujących bardziej powszechne mięsa, Orbillion jest zaangażowany w zachowanie unikalnych smaków i tekstur tych wysokiej jakości opcji. Sekret tkwi w ich własnej platformie do szybkiego przesiewania, która szybko identyfikuje najlepsze linie komórkowe do produkcji na dużą skalę. Takie podejście zapewnia, że charakterystyczne cechy mięs dziedzicznych pozostają nienaruszone, nawet gdy produkcja rośnie - co stanowi wyzwanie dla wielu w branży. Ta nowoczesna technologia nie tylko zajmuje się zachowaniem smaku, ale także wzmacnia pozycję firmy w przyciąganiu zaufania inwestorów.
Strategiczne podejście do finansowania
Środowisko fundraisingowe było trudne, zaledwie 27 milionów funtów zebrano w całym sektorze w pierwszych trzech kwartałach 2025[36][37]. W odpowiedzi, Orbillion przyjęło strategię B2B z niskim poziomem aktywów. To podejście minimalizuje wydatki kapitałowe, jednocześnie spełniając rosnące zapotrzebowanie branży na ścisłe zarządzanie kosztami i efektywność finansową. To przemyślany ruch, który wpisuje się w szerszy trend na rzecz zrównoważonych modeli biznesowych w sektorze mięsa hodowanego.
Skalowanie na przyszłość
Orbillion dostosowuje swoje metody produkcji, aby zapewnić skalowalność i efektywność kosztową. Przechodząc z mediów bazowych klasy farmaceutycznej na media klasy spożywczej, firma znacząco obniża koszty produkcji.Dodatkowo, współpracując z ośrodkami innowacji oraz organizacjami zajmującymi się rozwojem i produkcją na zlecenie (CDMO), Orbillion unika wysokich kosztów budowy własnych zakładów produkcyjnych. Ta strategia nie tylko obniża koszty i ryzyko, ale także umożliwia firmie skuteczniejsze skalowanie w coraz bardziej konkurencyjnym rynku[1][38].
Jak inwestycje kształtują branżę w 2025 roku
W miarę jak nowe marki rosną i ewoluują, wzorce finansowania ujawniają wyraźny zwrot w kierunku zmiany w branży. Inwestycje w mięso hodowlane, niegdyś rozwijający się sektor, doświadczyły dramatycznego spadku. Po osiągnięciu niemal 1 miliarda USD w 2021 roku, finansowanie spadło do zaledwie 36 milionów USD w pierwszych trzech kwartałach 2025 roku, a mediana wielkości transakcji wyniosła 3,46 miliona USD.Ten ostry spadek skłonił do przekierowania kapitału w kierunku skalowalnych metod produkcji i postępów regulacyjnych, zmuszając firmy do uproszczenia swoich operacji i priorytetowego traktowania wprowadzania produktów na rynek [36][40][41].
Obecnie inwestycje koncentrują się na gotowości rynkowej, a nie na badaniach wczesnego etapu. Firmy kierują fundusze w obszary takie jak obiekty demonstracyjne, zatwierdzenia regulacyjne i technologie redukcji kosztów. Na przykład, w styczniu 2026 roku niemiecki startup Innocent Meat pozyskał 6 milionów euro (około 7 milionów dolarów amerykańskich) od Genius Venture Capital, aby zbudować swoją pierwszą instalację demonstracyjną i stawić czoła przeszkodom regulacyjnym przed planowanym wejściem na rynek w 2028 roku [21].Znacząca runda finansowania została również przeznaczona na zgłoszenia regulacyjne, co podkreśla rosnący nacisk na przygotowanie do wprowadzenia na rynek [1][40] .
"Regionalne struktury finansowania i instrumenty finansowe muszą być znacznie lepiej dostosowane do potrzeb i możliwości młodych firm technologicznych. Tylko wtedy będą mogły zmobilizować wystarczający kapitał prywatny."
– Uwe Bräuer, Dyrektor Zarządzający, Genius Venture Capital [21]
To oświadczenie odzwierciedla znaczenie alternatywnych metod finansowania w bardziej ostrożnym środowisku kapitału venture. Kampanie crowdfundingowe zyskały na znaczeniu, oferując niezbędny przepływ gotówki podczas długotrwałych procesów regulacyjnych i pokazując silne wsparcie publiczne [1][40].Dodatkowo, fundusze majątkowe, takie jak singapurski Temasek i DisruptAD z Bliskiego Wschodu, angażują się w długoterminowe inwestycje, aby wspierać rozwój obiektów na skalę komercyjną [40][1].
Inwestycje napędzają również innowacje w produktach hybrydowych, które łączą hodowane komórki z białkami roślinnymi, a także w technologiach umożliwiających. Znaczącym przykładem jest Multus Biotechnology, które zabezpieczyło 7,9 miliona funtów na utworzenie pierwszego na świecie zakładu produkcyjnego dla mediów wzrostowych klasy spożywczej w Wielkiej Brytanii. Ten postęp jest kluczowym krokiem w kierunku obniżenia kosztów produkcji i uczynienia hodowanego mięsa bardziej dostępnym [1][39].
Wnioski
Podróż czołowych marek, które zbadaliśmy, podkreśla nie tylko technologiczne i finansowe osiągnięcia, ale także szerszą transformację przemysłu spożywczego. Te firmy kładą fundamenty pod nową wizję systemu żywnościowego. Od przełomowych metod produkcji po wczesne wprowadzenia na rynek, udowadniają, że mięso hodowlane stopniowo przekształca się z ambitnej koncepcji w namacalny wybór dla konsumentów [37]. Ich skupienie na ramach regulacyjnych, strategiach produktów hybrydowych i redukcji kosztów sprawia, że ta technologia staje się bardziej dostępna niż kiedykolwiek.
Rok 2025 wyróżnia się jako kluczowy moment dla branży, oznaczający przejście od początkowych faz badań do gotowości rynkowej. Ta zmiana podkreślona jest osiągnięciami, takimi jak Mosa Meat, która pozyskała ponad 1 €.5 milionów od inwestorów detalicznych w zaledwie kilka minut - wyraźne odzwierciedlenie publicznego entuzjazmu dla tej innowacji [37][40]. Te wydarzenia pokazują, jak mięso hodowane w laboratoriach ewoluuje z eksperymentu laboratoryjnego w realną alternatywę żywnościową.
W miarę jak produkcja rośnie, a przeszkody regulacyjne są pokonywane, znaczenie edukacji konsumenckiej nie może być przecenione. Platformy takie jak
Potencjalny wpływ jest ogromny.Łącząc zaawansowane techniki produkcji z zaangażowaniem świadomych konsumentów, przemysł toruje drogę do rewolucji żywnościowej, która może zmniejszyć wykorzystanie gruntów i emisję gazów cieplarnianych o ponad 90% w porównaniu do tradycyjnej wołowiny [42]. Ta mieszanka innowacji i świadomości przygotowuje grunt pod to, aby mięso hodowlane stało się integralną częścią krajobrazu żywnościowego w Wielkiej Brytanii.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie wyzwania stoją przed przemysłem mięsa hodowlanego w 2025 roku?
Przemysł mięsa hodowlanego w 2025 roku zmaga się z kilkoma istotnymi wyzwaniami: zatwierdzenie regulacyjne, koszty produkcji oraz akceptacja konsumentów.
Regulacje to skomplikowany obszar, z procesami zatwierdzania różniącymi się w zależności od regionów. Ta niespójność może spowolnić wprowadzenie mięsa hodowlanego na niektóre rynki, stwarzając przeszkody dla globalnej ekspansji. Ponadto koszty produkcji pozostają wysokie.Podczas gdy firmy ciężko pracują nad obniżeniem kosztów za pomocą nowych technologii i udoskonalania procesów, przystępność cenowa wciąż pozostaje głównym problemem.
Następnie pojawia się pytanie o akceptację konsumentów. Dla wielu osób mięso hodowlane wciąż jest nowym pojęciem, a nieporozumienia są powszechne. Platformy takie jak
W jaki sposób firmy takie jak Mosa Meat i Meatable pracują nad tym, aby mięso hodowlane było tak samo przystępne cenowo jak tradycyjne mięso?
Firmy takie jak Mosa Meat i Meatable ciężko pracują nad obniżeniem kosztów produkcji mięsa hodowanego, dążąc do osiągnięcia ceny porównywalnej lub nawet niższej niż cena tradycyjnego mięsa. Duża część tego wysiłku polega na poprawie technologii produkcji.Weźmy na przykład wysoce wydajne bioreaktory - te zaawansowane systemy mają potencjał, aby obniżyć koszty produkcji nawet o 95% w porównaniu do konwencjonalnego sprzętu biopharma.
Kolejnym ważnym celem jest obniżenie kosztów mediów hodowlanych, kluczowego składnika do hodowli komórek mięsnych. Obniżając koszty do zaledwie 0,22 £ za litr, te firmy sprawiają, że produkcja na dużą skalę staje się znacznie bardziej wykonalna. Dzięki tym przełomom, hodowane mięso stopniowo staje się bardziej praktyczną i przystępną opcją dla konsumentów.
Dlaczego zatwierdzenia regulacyjne są ważne dla rozwoju marek hodowanego mięsa?
Zatwierdzenia regulacyjne odgrywają kluczową rolę w rozwoju marek hodowanego mięsa. Zapewniają, że te produkty spełniają rygorystyczne normy bezpieczeństwa i jakości ustalone przez organy regulacyjne. Proces ten jest niezbędny do zdobycia zaufania konsumentów i legalnego wprowadzenia hodowanego mięsa na rynki globalne.
Kilka krajów, w tym Singapur, Stany Zjednoczone i Izrael, już dało zielone światło na sprzedaż mięsa hodowanego, torując drogę dla innych do podążania za tym przykładem. W Wielkiej Brytanii Agencja Standardów Żywności aktywnie pracuje nad regulacjami, które ułatwią bezpieczne wprowadzenie tych produktów. Te zatwierdzenia robią więcej niż tylko usuwają przeszkody prawne - pomagają również w pozycjonowaniu mięsa hodowanego jako realnej i nowoczesnej alternatywy dla tradycyjnego mięsa.
