Krajobraz mięsa hodowanego nadal rozwija się w niezwykłym tempie, z istotnymi postępami w obszarach regulacyjnych, technologicznych i biznesowych. Podsumowanie branżowe tego tygodnia podkreśla zarówno ekscytujący postęp, jak i utrzymujące się wyzwania stojące przed tą rewolucyjną technologią żywności. Od przełomowych redukcji kosztów po przeszkody regulacyjne, oto co dzieje się w świecie rolnictwa komórkowego.
Aleph Farms pozyskuje 29 mln USD finansowania, wprowadza technologię obniżającą koszty
Izraelski pionier mięsa hodowanego, Aleph Farms, pozyskał 29 milionów dolarów nowego finansowania, z planami zabezpieczenia dodatkowych 10-15 milionów dolarów w nadchodzących miesiącach. Zastrzyk kapitału towarzyszy znaczącemu przełomowi technologicznemu, który może dramatycznie obniżyć koszty produkcji.
Firma zmodyfikowała swoją podstawową technologię, aby umożliwić produkcję całych kawałków przy mniejszej liczbie kroków i niższych kosztach.Ich nowe "1.2" podejście eliminuje potrzebę drugiego bioreaktora poprzez wywołanie częściowej różnicacji komórek w tłuszcz i mięśnie w pierwszym bioreaktorze poprzez zmieniony skład pożywki. Komórki są następnie zbierane i dodawane do matrycy białka roślinnego, tworząc bardziej uproszczony proces, który skraca czas różnicowania o imponujące 60%.
Ta innowacja stawia Aleph na drodze do osiągnięcia kosztów produkcji na poziomie 14 USD/funt przy produkcji średniej skali i potencjalnie 6-7 USD/funt przy operacjach na dużą skalę – co stanowi niezwykłe 97% obniżenie kosztów produkcji od 2020 roku. Firma planuje uruchomienie w Izraelu w ciągu sześciu miesięcy, a następnie ekspansję poprzez zakłady średniej skali w Europie i Azji, zanim wejdzie na rynek USA.
Uncommon z Wielkiej Brytanii podejmuje wyzwanie kosztowe mięsa hodowlanego
Jedną z najważniejszych barier dla komercjalizacji mięsa hodowlanego był zaporowy koszt pożywki wzrostowej.Brytyjska firma biotechnologiczna Uncommon stawia czoła temu wyzwaniu, opracowując niedrogie, bezzwierzęce pożywki hodowlane specjalnie zaprojektowane do produkcji mięsa hodowlanego.
Wykorzystując zautomatyzowane systemy dozowania cieczy oraz zaawansowaną metodologię projektowania eksperymentów, Uncommon zoptymalizował formuły pożywek wzrostowych zarówno dla hodowli komórek 2D, jak i 3D. Ich podejście pozwoliło na określenie precyzyjnych stężeń czynników wzrostu niezbędnych do optymalnego wzrostu komórek, co zaowocowało pożywkami, które są podobno 1 000 razy tańsze niż komercyjne alternatywy.
Firma z powodzeniem wprowadziła te odkrycia do bioreaktorów na dużą skalę (3L i 50L), demonstrując skalowalność swojego podejścia. Uncommon optymalizuje również systemy dostarczania RNA, aby różnicować indukowane pluripotencjalne komórki macierzyste w komórki tłuszczowe i mięśniowe, co dodatkowo zwiększa efektywność kosztową całego procesu produkcji.
Żywność dla zwierząt domowych pojawia się jako wczesny rynek dla mięsa hodowanego
Podczas gdy konsumpcja mięsa hodowanego przez ludzi czeka na szersze zatwierdzenie regulacyjne, sektor żywności dla zwierząt domowych pojawia się jako wczesna szansa rynkowa. CULT Food Science Corporation niedawno ogłosiła, że jej spółka zależna, Further Foods Inc., zabezpieczyła dostawy mięsa hodowanego do rozwoju nadchodzącej linii przysmaków dla zwierząt Noochies!
Firma zaprezentowała swoją innowację na tegorocznej Global Pet Expo i już rozszerza swoją sieć dystrybucji do Azji, z zamówieniami otrzymanymi od dystrybutora w Azji Południowo-Wschodniej. Jeden z dostawców mięsa hodowanego dla Noochies obecnie przechodzi proces regulacyjny FDA w celu zatwierdzenia ich składników do żywności dla zwierząt, co pozwoliłoby marce sprzedawać produkty z użyciem mięsa hodowanego w Stanach Zjednoczonych bez przeprowadzania oddzielnych prób żywieniowych.
Ten rozwój podkreśla, jak alternatywne drogi na rynek mogą pomóc firmom zajmującym się mięsem hodowanym w budowaniu komercyjnego rozpędu, podczas oczekiwania na szersze ramy regulacyjne dotyczące spożycia przez ludzi.
Karolina Północna dołącza do stanów ograniczających mięso hodowane
Na froncie regulacyjnym, Karolina Północna stała się najnowszym stanem, który zaproponował ograniczenia dotyczące mięsa hodowanego. Ustawa 134, która przeszła przez Izbę Stanową stosunkiem głosów 106-11, wymagałaby, aby produkty z mięsa hodowanego były oznaczane terminami takimi jak "hodowane komórkowo", "sztuczne", "hodowane w laboratorium" lub "wyhodowane w laboratorium" czcionką o wielkości 20 punktów lub wielkości otaczającego tekstu, w zależności od tego, która jest większa.
Ten ruch jest kontynuacją podobnych działań w innych stanach – Iowa w zeszłym roku przyjęła porównywalne wymagania dotyczące etykietowania, podczas gdy Floryda i Alabama całkowicie zakazały sprzedaży lub produkcji mięsa hodowanego.Tennessee, Arizona i Teksas rozważały podobne projekty ustaw, choć ostatecznie nie zostały one przyjęte.
Krytycy twierdzą, że te środki stygmatyzują produkty z mięsa hodowlanego i tłumią konkurencję. Reprezentantka stanu Deb Butler zauważyła podczas debat, że "ten rodzaj technologii ma potencjał naprawdę zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych w przyszłości" i ostrzegła przed tworzeniem barier dla innowacji.
Co ciekawe, potencjał branży wydaje się potwierdzony przez samą opozycję, z jaką się spotyka. Jak zauważył Glenn Hurowitz, założyciel i CEO grupy Mighty Earth skupionej na działaniach na rzecz klimatu: "Nic mnie bardziej nie ekscytowało w kwestii potencjału białka hodowlanego do osiągnięcia skali niż to, jak bardzo przemysł mięsny wydaje się go obawiać."
Równoważenie innowacji z suwerennością żywnościową
W miarę jak postęp technologiczny przyspiesza, niektórzy akademicy stawiają ważne pytania dotyczące szerszych implikacji mięsa hodowanego. Niedawny artykuł w czasopiśmie Nature bada, w jaki sposób mięso hodowane może stanowić wyzwanie dla zasad suwerenności żywnościowej – prawa narodów do definiowania własnych systemów żywnościowych i rolniczych.
Analiza podnosi obawy, że wysoce techniczne metody produkcji mogą nie przynosić korzyści małym producentom żywności i mogą wzmacniać asymetrie władzy między producentami żywności a korporacjami. Pojawiają się również pytania, czy produkcja mięsa hodowanego, skoncentrowana w rękach międzynarodowych korporacji z zaawansowaną infrastrukturą, może odłączać relacje między lokalnymi producentami a konsumentami.
Te perspektywy stanowią cenny kontrapunkt dla narracji branżowych i podkreślają potrzebę szerszej dyskusji na temat społecznych i ekonomicznych implikacji tej rewolucji żywnościowej.
Przemysł na Rozdrożu
Sektor mięsa hodowlanego znajduje się w kluczowym momencie. Finansowanie spadło znacząco z najwyższego poziomu 989 milionów dolarów w 2021 roku do zaledwie 177 milionów dolarów w 2023 roku. Nastroje polityczne pogarszają się w niektórych regionach, szczególnie w USA, gdzie kilka stanów wprowadza ograniczenia.
Jednak postęp technologiczny trwa nieprzerwanie, a firmy takie jak Aleph Farms i Uncommon dokonują niezwykłych postępów w redukcji kosztów i skalowalności. Skupienie się na praktycznych zastosowaniach, takich jak karma dla zwierząt domowych, również pokazuje zdolność branży do adaptacji w poszukiwaniu dróg na rynek.
Dla konsumentów chętnych do doświadczenia tej rewolucyjnej technologii żywności, te rozwinięcia sugerują, że choć podróż może być dłuższa niż początkowo oczekiwano, cel pozostaje wyraźnie widoczny. Rewolucja mięsa hodowanego nie jest kwestią "czy", ale "kiedy" – a branża nadal podejmuje znaczące kroki w kierunku uczynienia prawdziwego mięsa bez kompromisów rzeczywistością dla każdego.
