Pierwszy na świecie
Dlaczego? Używa mniej zasobów, emituje mniej CO₂ i eliminuje potrzebę hodowli zwierząt. Ale prawdziwą rewolucją jest przyjęcie okrężnych łańcuchów dostaw. Zamiast obciążającego odpadami modelu „weź-wytwórz-wyrzuć” stosowanego w konwencjonalnej produkcji mięsa,...
Mięso hodowlane, wytwarzane z komórek zwierzęcych bez tradycyjnego rolnictwa, zyskuje na popularności jako zrównoważone źródło żywności. Jednak zaufanie konsumentów opiera się na jasnym oznakowaniu, a kraje przyjmują różne podejścia do...
Mięso hodowlane oferuje obiecującą alternatywę dla tradycyjnego mięsa, w niektórych przypadkach dorównując lub nawet przewyższając jego profil aminokwasowy. Oto, co musisz wiedzieć: Zarówno mięso hodowlane, jak i tradycyjne dostarczają wszystkich...
Mięso hodowlane zmienia sposób, w jaki produkujemy białko, wykorzystując komórki zwierzęce zamiast bydła. Dzięki swojemu potencjałowi do redukcji emisji gazów cieplarnianych (15-18% globalnie w porównaniu do tradycyjnego rolnictwa) oraz zmniejszenia...
Stworzenie idealnego aromatu dla hodowanego mięsa to nie lada wyzwanie. Replikacja zapachu konwencjonalnego mięsa wymaga zrozumienia złożonych reakcji chemicznych, takich jak reakcja Maillarda i utlenianie lipidów, które zachodzą podczas gotowania....
Odpady z produkcji mięsa to palący problem. Tradycyjne rolnictwo generuje ogromne ilości odpadów organicznych, podczas gdy mięso hodowlane produkuje prostsze produkty uboczne. Oto kluczowa informacja: mięso hodowlane może znacząco zmniejszyć...
Komórki tłuszczowe są sekretem, dzięki któremu mięso hodowlane smakuje jak prawdziwe. Odpowiadają za smak, teksturę i aromat, naśladując naturalne tłuszcze występujące w mięsie zwierzęcym. Mięso hodowlane, wyhodowane z komórek zwierzęcych...
Mięso hodowlane musi spełniać wysokie standardy smaku, tekstury i bezpieczeństwa, aby zdobyć zaufanie konsumentów i odnieść sukces na rynku brytyjskim. Jednak zapewnienie spójności między partiami jest dużym wyzwaniem z powodu...
Przemysł mięsa hodowanego przekształca sposób, w jaki produkujemy mięso, ale wybór odpowiednich komórek macierzystych pozostaje głównym wyzwaniem. Oto dlaczego to ma znaczenie: Komórki macierzyste są kluczowe: Stanowią podstawę dla mięsa...
Rosnące zapotrzebowanie na mięso hodowlane pobudziło kreatywne strategie finansowania i społecznościowe. Firmy takie jak SuperMeat, Mosa Meat i Cultivated Meat Shop przyjęły różne podejścia, aby zapewnić wsparcie i zaangażować swoje...
Wchodzenie na rynki regionalne z mięsem hodowlanym jest wyzwaniem. To nie tylko kwestia posiadania świetnego produktu - potrzebujesz odpowiedniego partnera, który pomoże w nawigacji po regulacjach, edukacji konsumentów i zarządzaniu...
Jeśli chodzi o mięso hodowlane, kluczowe jest uzyskanie odpowiedniej zawartości tłuszczu (lipidów). Tłuszcz to nie tylko kalorie; definiuje smak, teksturę i wartość odżywczą mięsa. Tradycyjne mięso zawdzięcza swój smak i...
Francuska cultivated meat firma Gourmey osiągnęła znaczący kamień milowy w zakresie regulacji w Wielkiej Brytanii, stając się pierwszą firmą zajmującą się hodowlą komórek, której wniosek został zatwierdzony zarówno przez Food...
Testowanie endotoksyn zapewnia bezpieczeństwo i jakość mięsa hodowlanego poprzez wykrywanie szkodliwych cząsteczek bakteryjnych, które mogą wpływać na zdrowie komórek i bezpieczeństwo konsumentów. Proces ten jest niezbędny do spełnienia surowych przepisów...
Cultivated meat, wyhodowane z komórek zwierzęcych w kontrolowanych warunkach, oferuje alternatywę dla tradycyjnej produkcji mięsa z mniejszą emisją gazów cieplarnianych i zużyciem ziemi. Jednak zapewnienie bezpieczeństwa, przejrzystości i jakości wymaga...
Zrozumienie, jak konsumenci w Wielkiej Brytanii postrzegają cultivated meat, ujawnia mieszankę ciekawości i wahania. Podczas gdy 40% jest otwartych na wypróbowanie, obawy dotyczące bezpieczeństwa, naturalności i wpływu na rolników pozostają...
Śledzenie jest niezbędne dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności, spełniania regulacji oraz budowania zaufania w produkcji mięsa hodowanego. Pomaga śledzić produkty w łańcuchu dostaw, co umożliwia szybkie wycofania i przejrzystość. Producenci w...
Mięso hodowlane doskonale wpisuje się w model gospodarki o obiegu zamkniętym, redukując odpady, oszczędzając zasoby i zmniejszając emisję gazów cieplarnianych. Wymaga do 95% mniej ziemi, 78% mniej wody i emituje...
Bioreaktory plastikowe zmieniają sposób, w jaki mięso hodowlane jest produkowane, umożliwiając przejście z małoskalowych ustawień laboratoryjnych do produkcji na dużą skalę. Systemy te, często jednorazowe, wykonane są z zaawansowanych tworzyw...
Chcesz wywrzeć wpływ na mięso hodowane? Oto jak rozpocząć projekt open-source, który ma znaczenie. Przemysł mięsa hodowanego rozwinął się do ponad 175 firm z inwestycjami na poziomie 2,5 miliarda funtów...
Mięso hodowlane stoi przed trzema dużymi wyzwaniami: kosztami, skalowalnością i wykorzystaniem zasobów. Medium wzrostowe, roztwór odżywczy, który zasila komórki zwierzęce podczas produkcji, stanowi 55–95% całkowitych kosztów. Niektóre składniki, takie jak...
