Mięso hodowlane - wyhodowane z komórek zwierzęcych zamiast z bydła - ma potencjał do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych o nawet 92%, używając o 95% mniej ziemi, i zmniejszając zużycie wody o 78% przy produkcji z wykorzystaniem energii odnawialnej. Jednak wysokie koszty produkcji, szczególnie dla mediów hodowlanych (do 373 £ za litr), pozostają główną przeszkodą. Czynniki wzrostu, niezbędne białka do wzrostu komórek, stanowią większość tych kosztów.
Najnowsze partnerstwa podejmują to wyzwanie, opracowując opłacalne metody produkcji czynników wzrostu i poprawy efektywności produkcji. Kluczowe przykłady obejmują:
- 3D Bio-Tissues & SeaWith : Zmniejszyli koszty o 30% używając City-Mix® do zastąpienia drogich czynników wzrostu.
- Alagene & Tuller Lab : Osiągnęli 64% redukcję kosztów w produkcji FGF2 przy użyciu zoptymalizowanej fermentacji drożdżowej.
- WACKER & Aleph Farms : Umożliwiono produkcję FGF2 w przystępnej cenie, co pomogło Aleph Farms osiągnąć parytet cenowy z wołowiną.
Te wysiłki przybliżają mięso hodowlane do przystępności, czyniąc je realną opcją dla konsumentów i bardziej zrównoważoną alternatywą dla tradycyjnego mięsa.
Czynniki wzrostu w produkcji mięsa hodowanego
Dlaczego czynniki wzrostu są ważne
Czynniki wzrostu to białka, które działają jako przekaźniki, instruując komórki, kiedy rosnąć i kiedy specjalizować się w tkankach, takich jak mięśnie czy tłuszcz. Bez tych sygnałów komórki zwierzęce po prostu nie będą rosły poza organizmem żywym [3].
"Czynniki wzrostu są niezbędne, ponieważ dostarczają sygnał dla komórek, aby rosły i różnicowały się." - Andrew Stout, Główny Badacz, Uniwersytet Tufts [3]
W produkcji mięsa hodowanego te białka są kluczowe.Są dodawane do pożywki bogatej w składniki odżywcze, która zawiera glukozę, aminokwasy i sole. Kluczowe przykłady to Czynniki wzrostu fibroblastów 2 (FGF2), , które wspomagają wzrost komórek mięśni szkieletowych, oraz Czynniki wzrostu transformujących beta (TGFβ), , które regulują specjalizację komórek [2][3]. Ale największym problemem? Te białka są niezwykle drogie. Na przykład w niektórych formułach wolnych od surowicy, czynniki wzrostu, takie jak FGF2, mogą stanowić nawet 60% kosztów pożywki, a całkowite koszty pożywki mogą osiągać nawet 373 £ za litr [1][3].
Aby mięso hodowlane stało się komercyjnie opłacalne w cenie około 8 £ za kilogram, czynniki wzrostu muszą kosztować około 80 000 £ za kilogram. Wymagałoby to oszałamiającego zmniejszenia kosztów o 500 do 1 000 razy w porównaniu do obecnych kosztów [1][2]. Obniżenie tych kosztów jest absolutnie kluczowe dla sukcesu branży.
Skalowanie produkcji czynników wzrostu
Redukcja kosztów czynników wzrostu to nie tylko przeszkoda finansowa - to także przeszkoda techniczna. Obecnie większość czynników wzrostu jest wytwarzana przy użyciu metod farmaceutycznych. Obejmują one kosztowne procesy fermentacji mikrobiologicznej, a następnie rozbudowane etapy oczyszczania [3].
"To zasadniczo drugi proces 'hodowanego czynnika wzrostu', który jest potrzebny, aby móc zasilać proces 'hodowanego mięsa'." - Andrew Stout, Główny Badacz, Uniwersytet Tufts [3]
Skala wyzwania jest ogromna. Złapanie zaledwie 1% globalnego rynku mięsa wymagałoby milionów kilogramów białek rekombinowanych [2]. Jednak oczekuje się, że czynniki wzrostu będą stanowić tylko 0,02% całkowitego wolumenu produkcji potrzebnego do 2030 roku.Niedopasowanie między popytem a kosztami sprawia, że ich wysoka cena jest szczególnie problematyczna [2]. Na dodatek wiele czynników wzrostu obecnie swobodnie unosi się w pożywce, zamiast pozostawać blisko komórek, co prowadzi do niepotrzebnych strat [1]. Dla bardziej złożonych produktów, takich jak marmurkowe steki, ta nieefektywność sprawia, że jeszcze trudniej jest kierować różnymi typami komórek w celu formowania specyficznych wzorów [1].
Aby stawić czoła tym wyzwaniom, przemysł testuje kilka podejść. Należą do nich recykling pożywek, inżynieria białek w celu obniżenia kosztów oraz przyczepianie czynników wzrostu do rusztowań w celu kontrolowanego, długoterminowego uwalniania - trwającego od 7 do 28 dni [1]. Rozwiązanie tych problemów jest kluczowym krokiem w kierunku uczynienia mięsa hodowanego bardziej przystępnym cenowo i szeroko dostępnym.Wspólne wysiłki i innowacyjne metody produkcji torują drogę do tych niezbędnych przełomów.
sbb-itb-c323ed3
Dr Peter Stogios: Niskokosztowe czynniki wzrostu do mediów wolnych od surowicy
Partnerstwa obniżające koszty produkcji
Osiągnięcia w zakresie redukcji kosztów w produkcji mięsa hodowanego dzięki kluczowym partnerstwom
Współprace w branży mięsa hodowanego robią postępy w redukcji kosztów produkcji. Poprzez połączenie wiedzy, te partnerstwa znajdują sposoby na poprawę efektywności mediów i proliferacji komórek, rozwiązując niektóre z największych wyzwań kosztowych w tej dziedzinie.
3D Bio-Tissues i SeaWith Partnerstwo
W styczniu 2026 roku, południowokoreańska firma SeaWith nawiązała współpracę z brytyjską firmą 3D Bio-Tissues, spółką zależną BSF Enterprise, w umowie o wartości około 400 000 USD (około 320 000 GBP). 3D Bio-Tissues dostarcza swój suplement City-Mix®, który wykorzystuje makromolekularne zagęszczenie do replikacji gęstych środowisk komórkowych. Takie podejście zmniejsza zależność od drogich czynników wzrostu i eliminuje potrzebę stosowania składników pochodzenia zwierzęcego. SeaWith włącza City-Mix® w produkcji swoich produktów wołowych "Welldone", takich jak klopsiki, dążąc do 30% redukcji kosztów produkcji [4].
Alagene i postępy Tuller Lab
W listopadzie 2025 roku, Alagene Ltd., kierowany przez Netę Agmon, połączył siły z Laboratorium Tullera na Uniwersytecie w Tel Awiwie, na czele z Tamirem Tullerem, aby opublikować badania na temat skalowalnej metody produkcji bydlęcego czynnika wzrostu fibroblastów 2 (FGF2). Użyli algorytmu Optymalizatora Stabilności Ewolucyjnej (ESO) do optymalizacji sekwencji genu w drożdżach (Pichia pastoris), zastępując kosztowną chromatografię filtracją przepływową tangencjalną (TFF). Ta innowacja obniżyła koszty produkcji o 64% w porównaniu do tradycyjnych metod [5].
"Praca oparta na filtracji zredukowała zatem całkowite koszty produkcji o około 64% w porównaniu do chromatografii." – Gaya Savyon i in., Frontiers in Nutrition [5]
Dodatkowo, TFF obniżyło koszty przetwarzania pośredniego do dwukrotności kosztów fermentacji w górę, co stanowi znaczną poprawę w porównaniu do sześciokrotnego wzrostu obserwowanego w przypadku chromatografii [5].
WACKER i Aleph Farms Współpraca
W grudniu 2021 roku niemiecka firma chemiczna WACKER połączyła siły z izraelskim producentem mięsa hodowanego Aleph Farms, aby zoptymalizować produkcję białka w pożywkach. Wykorzystując swoje opatentowane platformy ESETEC® i FOLDTEC®, WACKER opracował metody fermentacji na skalę przemysłową dla FGF-2 o jakości spożywczej. Do 2025 roku ta współpraca umożliwiła uzyskanie wielokilogramowych ilości FGF-2 w konkurencyjnych cenach [6].
"Produkując niezbędne składniki w jakości spożywczej i w odpowiednich ilościach, WACKER może znacznie obniżyć koszty. Takie podejście nie tylko czyni mięso hodowane bardziej przystępnym, ale także toruje drogę do jego produkcji na dużą skalę i komercjalizacji." – Iris Maria Dahlem, Menedżer ds. Innowacji, WACKER BIOSOLUTIONS [8]
To partnerstwo wspiera również Aleph Farms w osiągnięciu 47% marży zysku, jednocześnie osiągając parytet cenowy z tradycyjnymi kawałkami wołowiny [7] .
Przyszłe rozwój i efekty w branży
Nowe partnerstwa w sektorze mięsa hodowanego wstrząsają rynkiem. Skupiając się na obniżaniu kosztów, te współprace pomagają zmniejszyć różnicę cenową między mięsem hodowanym a tradycyjnymi produktami mięsnymi. Ten postęp sprawia, że mięso hodowane staje się bardziej dostępne dla codziennych konsumentów i przygotowuje grunt pod szerszą adopcję w nadchodzących latach. Ostatnie postępy w pracy zespołowej i innowacjach kładą fundamenty pod jeszcze bardziej przystępne opcje.
Rozwój czynników wzrostu na bazie roślinnej
Wysiłki na rzecz wykorzystania alternatyw roślinnych znacząco obniżają koszty niezbędnych surowców produkcyjnych. Przykładem jest projekt "Pasza dla mięsa", współpraca między Mosa Meat a Nutreco. W marcu 2022 roku inicjatywa ta ujawniła, że zastąpienie 99,2% mediów podstawowych (wagowo) składnikami spożywczymi wciąż utrzymywało tę samą gęstość komórek i liczbę komórek mięśniowych co alternatywy farmaceutyczne [9].
"Te wyniki są pierwszymi w branży, udowadniając, że składniki spożywcze działają na równi z farmaceutycznymi w karmieniu komórek. To będzie oznaczać znaczące oszczędności kosztów, gdy zwiększymy produkcję." – Maarten Bosch, CEO Mosa Meat [9]
Wspólne strategie redukcji kosztów
Oprócz innowacji w zakresie paszy, strategiczne partnerstwa również poprawiają łańcuchy dostaw i standaryzują formuły składników odżywczych. Te działania pomagają jeszcze bardziej obniżyć koszty produkcji. W miarę jak te efektywności łańcucha dostaw będą się rozwijać, prawdopodobieństwo, że mięso hodowlane będzie szerzej dostępne na półkach w Wielkiej Brytanii, rośnie.
Podsumowanie
Wspólne wysiłki w badaniach przekształcają ekonomię mięsa hodowanego, zastępując kosztowne składniki farmaceutyczne tańszymi, spożywczymi opcjami. Na przykład, Mosa Meat i Nutreco osiągnęli imponującą redukcję kosztów komponentów o 82%, podczas gdy IntegriCulture i JT Group uprościli swoje komponenty mediów z 31 do zaledwie 16 [10] . Te postępy torują drogę do skalowalnej i opłacalnej produkcji, zbliżając mięso hodowlane do celu 2 £ za kg, potrzebnego do konkurowania z tradycyjnym mięsem[1].
W miarę jak te środki oszczędnościowe się rozwijają, dostarczanie jasnych i dostępnych informacji dla konsumentów staje się coraz ważniejsze. Platformy takie jak
Obniżenie kosztów produkcji nie tylko czyni mięso hodowlane komercyjnie opłacalnym - zwiększa również jego dostępność dla konsumentów.Te wspólne wysiłki kładą fundamenty pod przystępną przyszłość, a innowacyjne podejścia nadal obniżają koszty. Jednocześnie zasoby edukacyjne odgrywają kluczową rolę w łączeniu zaawansowanej biotechnologii z codziennymi konsumentami, dając ludziom wiedzę potrzebną do podejmowania świadomych decyzji.
Omówione tutaj partnerstwa podkreślają siłę pracy zespołowej. Łącząc instytucje badawcze, prywatne firmy i innowatorów w rolnictwie, droga do przystępnego mięsa hodowanego staje się bardziej osiągalna. Edukacja konsumentów pozostanie kluczowa dla odblokowania pełnego potencjału tej transformacyjnej technologii.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego czynniki wzrostu są tak drogie w produkcji mięsa hodowanego?
Czynniki wzrostu są głównym wydatkiem w produkcji mięsa hodowanego.Białka takie jak FGF2 i TGF‑β mogą kosztować miliony funtów za gram, , podczas gdy media do hodowli komórkowej mogą być wyceniane na 305 £ za litr. . Te elementy stanowią dużą część kosztów produkcji, co stanowi istotną przeszkodę w uczynieniu mięsa hodowanego bardziej przystępnym cenowo.
Jak partnerstwa obniżają ceny mięsa hodowanego?
Partnerstwa są przełomowe, jeśli chodzi o obniżanie kosztów mięsa hodowanego. Dzięki wspólnemu wykorzystaniu zasobów na badania i rozwój, firmy mogą dzielić się finansowym obciążeniem i przyspieszać postęp. Te współprace pomagają również zwiększyć efektywność produkcji i zmniejszyć wydatki związane z mediami wzrostu i czynnikami, które są jednymi z najważniejszych czynników kosztotwórczych.
Poza wspólnym R&D, praca zespołowa w obszarach takich jak skalowanie infrastruktury, zabezpieczanie wsparcia rządowego i korzystanie z innowacji open-source dodatkowo obniża koszty.Wspólnie te wysiłki sprawiają, że mięso hodowlane staje się bardziej dostępne i przystępne cenowo.
Kiedy mięso hodowlane osiągnie parytet cenowy w Wielkiej Brytanii?
Przewiduje się, że mięso hodowlane osiągnie koszt tradycyjnego mięsa w Wielkiej Brytanii na początku lat 30. XXI wieku. Osiągnięcie tego celu będzie zależało od poprawy procesów produkcyjnych i redukcji wydatków na kluczowe elementy, takie jak czynniki wzrostu.
