Mięso hodowlane nie jest już futurystycznym pomysłem - jest tutaj. Do końca 2025 roku ponad 155 firm na całym świecie produkowało mięso wyhodowane z komórek zwierzęcych, a koszty spadły o 99% od 2013 roku. Zatwierdzenia regulacyjne w USA, Singapurze i innych krajach pozwoliły firmom takim jak UPSIDE Foods i GOOD Meat sprzedawać swoje produkty, podczas gdy startupy takie jak Ivy Farm i Vow celują w niszowe rynki lub licencjonują nowe technologie.
Oto, co musisz wiedzieć:
- Postęp kosztów: Burger hodowlany kosztował 250 000 £ w 2013 roku, ale teraz kosztuje 50–100 £ za kilogram.
- Wpływ na środowisko: Mięso hodowlane zużywa o 64–90% mniej ziemi i redukuje zanieczyszczenie powietrza o nawet 94%.
- Sukces regulacyjny: Siedem firm uzyskało zatwierdzenie do sprzedaży mięsa hodowanego, a inne poruszają się w skomplikowanych procesach.
- Trendy finansowe: Sektor przyciągnął 3 £.1 miliard inwestycji prywatnych do 2024 roku, ale nowsze startupy stają przed trudniejszymi warunkami finansowania.
Artykuł ten zagłębia się w kluczowych graczy - startupy takie jak Ivy Farm i Meatable, oraz liderzy tacy jak Aleph Farms i GOOD Meat - podkreślając ich strategie, wyzwania i osiągnięcia w przekształcaniu sposobu, w jaki produkujemy i konsumujemy mięso.
‘Nowa era’: Mięso hodowane w laboratoriach uzyskuje zatwierdzenie do sprzedaży w USA
Nowe startupy w branży mięsa hodowanego
Branża mięsa hodowanego tętni życiem dzięki startupom wprowadzającym świeże pomysły na rewolucjonizację produkcji mięsa. Od licencjonowania nowoczesnej biotechnologii po skupienie się na niszowych rynkach, te firmy dążą do wspólnego celu: uczynienia produkcji mięsa bardziej zrównoważoną i efektywną.
Oto kilka znaczących startupów wykorzystujących unikalne strategie w przestrzeni mięsa hodowanego:
Ivy Farm Technologies
Znajdująca się w Oksfordzie, Ivy Farm Technologies wykorzystuje biotechnologię licencjonowaną od Uniwersytetu Oksfordzkiego do produkcji mielonej wołowiny i wieprzowiny hodowanej. Ich produkty są wolne od antybiotyków i azotanów, oferując czystsze alternatywy dla tradycyjnego mięsa. Proces zaczyna się od małej próbki komórkowej, która jest następnie hodowana w zoptymalizowanym systemie hodowlanym, ostatecznie przekształcając się w chude mielone mięso odpowiednie do burgerów, klopsików i kiełbasek.
Ivy Farm działa na podstawie modelu przychodów o trzech poziomach: licencjonowanie swojej biotechnologii, dostarczanie surowych składników oraz planowanie uruchomienia własnej marki konsumenckiej. Dodatkowo, firma ma w toku patenty w 12 krajach, co pokazuje jej zaangażowanie w rozwój technologii mięsa hodowanego.
Meatable
Holenderski startup Meatable stworzył opatentowaną technologię, która naśladuje naturalny wzrost komórek tłuszczowych i mięśniowych z jednego próbki zwierzęcia. Chociaż ich głównym celem były hodowane wieprzowina i wołowina, ich technologia ma również potencjał do produkcji kurczaka, owiec i ryb. Ta metoda obiecuje szybszy i bardziej efektywny cykl produkcji w porównaniu do tradycyjnego rolnictwa, dostarczając mięso, które jest molekularnie identyczne z konwencjonalnie produkowanymi odpowiednikami.
Meatable zabezpieczył 48 milionów funtów finansowania, w tym 38 milionów funtów w rundzie A, i został uznany za jeden z najlepszych wynalazków TIME w 2024 roku. Firma zdobyła również miejsce na liście 50 najlepszych firm wzrostowych w Europie w 2025 roku w zestawieniu Tech Tour Growth50. Jednak pomimo swoich osiągnięć i finansowania, Meatable napotkał wyzwania finansowe i ogłosił likwidację na początku 2026 roku.
Vow
Australijska firma Vow przyjmuje inne podejście, koncentrując się na hodowlanych egzotycznych mięsach dostosowanych do niszowych rynków. Ich strategia podkreśla różnorodność w branży, odpowiadając na specyficzne preferencje kulinarne, jednocześnie zajmując się kwestiami zrównoważonego rozwoju. Poprzez eksplorację mniej konwencjonalnych opcji, Vow pokazuje, jak hodowlane mięso może zaspokoić zarówno obawy dotyczące środowiska, jak i ciekawość konsumentów.
Te startupy ilustrują, że innowacje w hodowlanym mięsie wykraczają poza proste zwiększanie produkcji tradycyjnych białek. Niezależnie od tego, czy poprzez licencjonowanie technologii, rozwijanie nowatorskich metod produkcji, czy celowanie w wyspecjalizowane rynki, te firmy badają różnorodne strategie, aby osiągnąć sukces komercyjny w tej rozwijającej się branży.
Ugruntowane firmy w branży mięsa hodowanego
Podczas gdy startupy często wprowadzają nowe pomysły, ugruntowane firmy w branży mięsa hodowanego położyły fundamenty, stawiając czoła wyzwaniom regulacyjnym i zwiększając produkcję. Ci pionierzy osiągnęli znaczące kamienie milowe, takie jak uzyskanie zatwierdzeń, budowa dużych zakładów i wprowadzenie mięsa hodowanego na rynek. Przyjrzyjmy się bliżej niektórym kluczowym graczom i ich osiągnięciom.
Aleph Farms
Aleph Farms, izraelska firma, zapisała się w historii w styczniu 2024 roku, otrzymując pierwsze na świecie zatwierdzenie regulacyjne dla hodowanego wołowiny od izraelskiego Ministerstwa Zdrowia. Ich flagowy produkt, Aleph Cuts, składa się z hodowanych steków wołowych, które są wytwarzane przy użyciu technologii bioreaktorów, co odróżnia ich od firm koncentrujących się wyłącznie na mielonym mięsie. Kierując się filozofią "całkowitej krowy", Aleph Farms produkuje również produkty na bazie kolagenu.W lutym 2022 roku otworzyli zakład pilotażowy o powierzchni 3 000 m² w Rehovot, przygotowując się do komercyjnego wprowadzenia na rynek w Izraelu [5].
Upside Foods
Wcześniej znana jako Memphis Meats, Upside Foods stała się pierwszą firmą w Stanach Zjednoczonych, która uzyskała pełną zgodę regulacyjną od FDA i USDA na hodowane kurczaki w czerwcu 2023 roku. Ich produkt zadebiutował w Bar Crenn w San Francisco, zdobywając szerokie uznanie. Upside Foods prowadzi zakład o powierzchni 6 500 m² w Kalifornii, zdolny do produkcji do 23 ton mięsa rocznie, z planami rozszerzenia do około 181 ton [6] [7]. Firma zainwestowała również w hodowane owoce morza, nabywając Cultured Decadence [7] .
Mosa Meat
Firma Mosa Meat, z siedzibą w Holandii, wprowadziła na rynek pierwszy hodowany burger w 2013 roku. Od tego czasu koncentrują się na uczynieniu hodowanej wołowiny bardziej przystępną i skalowalną, przy czym koszty produkcji szacowane są obecnie na 50–100 funtów za kilogram w przypadku produkcji w małej skali [1]. W styczniu 2025 roku Mosa Meat jako pierwsza złożyła wniosek o hodowany tłuszcz do Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), rozpoczynając 18-miesięczny proces oceny ryzyka [5]. Firma współpracuje również z brytyjską Agencją Standardów Żywności , która uruchomiła regulacyjny sandbox o wartości 1,6 miliona funtów w czerwcu 2025 roku, obejmujący comiesięczne warsztaty mające na celu ustalenie standardów bezpieczeństwa i higieny dla rynku brytyjskiego [3].
GOOD Meat (Eat Just)
Oddział Eat Just, GOOD Meat jest pionierem od momentu uzyskania pierwszej regulacyjnej zgody na mięso hodowlane w Singapurze w grudniu 2020 roku. Osiągnęli kolejny kamień milowy w maju 2024 roku, stając się pierwszą firmą sprzedającą mięso hodowlane w sprzedaży detalicznej w Huber’s Butchery w Singapurze. W czerwcu 2023 roku uzyskali zatwierdzenie w USA, wprowadzając swój produkt w restauracji José Andrésa China Chilcano w Waszyngtonie, a w następnym miesiącu [6] [5] [8]. GOOD Meat produkuje hodowlane kurczaki w różnych formatach, takich jak nuggetsy i sataye, oraz opracowało hybrydowe produkty, które łączą komórki hodowlane z składnikami roślinnymi, aby poprawić teksturę i obniżyć koszty.
sbb-itb-c323ed3
Porównanie kluczowych firm
Porównanie firm zajmujących się mięsem hodowlanym: finansowanie, produkty i status regulacyjny
Przemysł mięsa hodowanego to mieszanka pionierów i nowych graczy, z których każdy przyjmuje unikalne podejścia do rozwoju, finansowania i wyzwań regulacyjnych. Ugruntowane firmy zdołały zabezpieczyć znaczne inwestycje – na przykład, Upside Foods zebrało oszałamiające 400 milionów dolarów. W przeciwieństwie do tego, nowi uczestnicy poruszają się w znacznie bardziej napiętym krajobrazie finansowym, a największe transakcje w 2024 roku osiągają jedynie od 40 do 55 milionów funtów, daleko od historycznych 10 najlepszych rund finansowania w tym sektorze [4].Jako Alex Frederick, starszy analityk technologii wschodzących w PitchBook, wyjaśnił:
Inwestorzy venture capital w dużej mierze dokonali tego przejścia z wzrostu na rentowność, co spowodowało chaos w tej branży [11].
To przesunięcie w priorytetach inwestycyjnych podkreśla obecne wyzwania i możliwości w sektorze. Aby lepiej zrozumieć te dynamiki, możemy rozłożyć różnice między firmami pod względem finansowania, strategii produktowej i postępów regulacyjnych.
Jeśli chodzi o strategie produktowe, firmy wyraźnie celują w różne nisze. Aleph Farms koncentruje się na premium produktach wołowych, takich jak cienko krojone steki, podczas gdy Meatable postawił na produkty na bazie wieprzowiny, takie jak kiełbasy i pierogi, podkreślając szybkie cykle produkcyjne [9][5][10].Vow, z drugiej strony, bada mniej konwencjonalne gatunki, dodając różnorodność do rynku [5]. Te różnorodne podejścia podkreślają aktywne eksperymentowanie branży z rynkami niszowymi.
Postęp regulacyjny to kolejny obszar, w którym firmy znacznie się różnią. Do końca 2025 roku siedem firm uzyskało zatwierdzenie regulacyjne: Upside Foods, GOOD Meat, Vow, Wildtype, Mission Barns, Believer Meats oraz PARIMA [2]. Tymczasem większość startupów wciąż porusza się w skomplikowanych i długotrwałych procesach zatwierdzania wymaganych do wprowadzenia ich produktów na rynek.
Tabela Kluczowych Kamieni Milowych
Tabela poniżej przedstawia przegląd kluczowych kamieni milowych, oferując jaśniejszy obraz tego, jak te firmy się porównują.
| Firma | Rok założenia | Główny produkt | Zebrane fundusze | Status regulacyjny |
|---|---|---|---|---|
| Upside Foods | 2015 | Kurczak, Wołowina | $400M (Seria C) [12] | FDA & USDA Zatwierdzone (USA) [11] |
| GOOD Meat (Eat Just) | 2011 (Macierz) | Kurczak | $267M+ [13] | Zatwierdzone (Singapur & USA) [11] |
| Mosa Meat | 2016 | Wołowina | €40M (Runda 2024) [4] | Oczekujące (Zgłoszenie UE 2024) [4] |
| Aleph Farms | 2017 | Wołowina (Stek) | $105M (Seria B) [13] | Zatwierdzone (Izrael, 2024) [14][5] |
| Meatable | 2018 | Wieprzowina, Wołowina | €40M (Seria A) [13] | W toku |
| Vow | 2019 | Przepiórka | Nie ujawniono | Zatwierdzone (Singapur & Australia) [4][14][5] |
| Wildtype | 2016 | Łosoś | $100M (Seria B) [12] | Zatwierdzone (USA, 2025) [1][2] |
Te porównania ilustrują szybki rozwój i różnorodne strategie kształtujące przemysł mięsa hodowanego.Każde podejście firmy, niezależnie od tego, czy dotyczy finansowania, skupienia na produkcie, czy osiągnięć regulacyjnych, odzwierciedla dynamiczny i konkurencyjny charakter tego rozwijającego się sektora.
Rola Cultivated Meat Shop
W miarę jak mięso hodowlane zbliża się do stania się regularną częścią naszej diety, konsumenci potrzebują prostych, wiarygodnych informacji. W tym miejscu
Strona oferuje łatwe do zrozumienia przewodniki, harmonogramy produktów oraz porównania obok siebie mięsa hodowlanego i konwencjonalnego. Pomaga to konsumentom podejmować świadome decyzje i utrzymuje ich zaangażowanie w najnowsze wydarzenia w tej dziedzinie.
Jedną z wyróżniających cech
Naszym celem jest ostatecznie zapewnienie konsumentom szerszego wyboru nowych produktów spożywczych, przy jednoczesnym zachowaniu najwyższych standardów bezpieczeństwa [15].
Poza aktualizacjami, platforma ma na celu bezpośrednie połączenie konsumentów z produktami mięsa hodowanego, gdy tylko staną się one powszechnie dostępne. Służy jako most, przybliżając innowacje hodowlane do codziennych kuchni.
Kolejnym kluczowym celem platformy jest śledzenie ruchu w branży w kierunku osiągnięcia parytetu cenowego z tradycyjnym mięsem.Oferując przejrzystość na tej drodze,
Wnioski
Przemysł mięsa hodowanego robi postępy, napędzany zarówno przez nowe startupy, jak i ugruntowane firmy. Ostatnie postępy regulacyjne podkreślają szybkość jego wzrostu. Na przykład, Vow zwiększył produkcję, wykorzystując bioreaktory o pojemności do 15 000 litrów, co pokazuje zdolność do produkcji na poziomie przemysłowym[4].
Wspólne wysiłki dodają paliwa do tego impetu. W Wielkiej Brytanii organy regulacyjne przyspieszają zatwierdzenia bezpieczeństwa, co wzmacnia reputację i wiarygodność branży.
Edukując konsumentów, dodajemy kolejny kluczowy element do układanki.W miarę jak mięso hodowlane przechodzi z niszowego konceptu do głównego wyboru, platformy takie jak
Liczby również opowiadają przekonującą historię. Koszty produkcji spadły o ponad 99% od 2013 roku, a eksperci przewidują parytet cenowy z tradycyjnym mięsem do 2030–2035[1]. Dzięki innowacjom i skalowaniu, mięso hodowlane ma potencjał, aby zmienić sposób, w jaki myślimy o mięsie i je spożywamy w nadchodzących latach.
Najczęściej zadawane pytania
Co sprawia, że mięso hodowlane jest bardziej przyjazne dla środowiska niż tradycyjne mięso?
Mięso hodowlane ma znacznie łagodniejszy wpływ na planetę w porównaniu do tradycyjnego rolnictwa zwierzęcego.Badania podkreślają jego potencjał do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych o 78–96%, zużycia 82–96% mniej wody oraz wymagania o około 99% mniej ziemi. Poza tymi danymi, łagodzi również inne stresy środowiskowe, w tym zakwaszenie i uwalnianie cząstek stałych, jednocześnie znacząco redukując potrzebę na ziemię rolniczą.
Korzyści na tym się nie kończą. Gdy zakłady produkcyjne działają na energii odnawialnej, ślad węglowy może zmniejszyć się o dodatkowe 70% w porównaniu do korzystania z konwencjonalnych źródeł energii. Chociaż obecne metody produkcji mogą być energochłonne, udoskonalenie tych procesów i przejście na czystsze źródła energii mogłoby sprawić, że mięso hodowlane stanie się znacznie bardziej zrównoważoną alternatywą dla konwencjonalnego mięsa.
Jak firmy takie jak Ivy Farm i Vow wyróżniają się w branży mięsa hodowanego?
Ivy Farm kładzie duży nacisk na produkty skoncentrowane na zdrowiu, oparte na naukowych badaniach, które są oparte na badaniach z Wielkiej Brytanii. Wykorzystując nowoczesną biotechnologię opracowaną na Uniwersytecie Oksfordzkim, produkują hodowane produkty mielone, takie jak burgery z wołowiny Angus i klopsiki Wagyu. Produkty te są bogate w białko, niskotłuszczowe i całkowicie wolne od antybiotyków. Ivy Farm również priorytetowo traktuje przejrzystość, dając konsumentom jasny wgląd w swoje zrównoważone metody produkcji, które wykorzystują zaawansowaną technologię bioreaktorów.
Vow podąża inną drogą, koncentrując się na tworzeniu całkowicie nowych odmian mięsa, które nie istnieją na tradycyjnych rynkach. Ich kreacje, takie jak hodowane japońskie przepiórki, są dostosowane do premium dining i odważnych podniebień.Priorytetując smak, kreatywność i współpracę z restauracjami wysokiej klasy, Vow wytycza niszę jako pionier w branży mięsa hodowanego.
Te kontrastujące podejścia podkreślają różnorodność w tej dziedzinie: Ivy Farm stawia na odżywianie i lokalną wiedzę, podczas gdy Vow bada nieznane terytoria kulinarne z naciskiem na ekskluzywność i innowacje.
Jakie wyzwania napotykają firmy w uzyskaniu zatwierdzenia mięsa hodowanego w Wielkiej Brytanii?
Poruszanie się po drodze do wprowadzenia mięsa hodowanego na rynek brytyjski oznacza radzenie sobie z rygorystycznymi standardami regulacyjnymi ustalonymi przez Agencję Standardów Żywności (FSA) oraz Food Standards Scotland (FSS). Te regulacje mają na celu zapewnienie, że nowe produkty spożywcze, takie jak mięso hodowane, spełniają surowe wymagania dotyczące bezpieczeństwa i zgodności. Firmy muszą przedstawić kompleksowe dowody obejmujące każdy etap ich procesu produkcji, od pochodzenia komórek po gotowy produkt.
Oto niektóre z głównych wyzwań, przed którymi stoją firmy:
- Obszerne dane dotyczące bezpieczeństwa: Firmy muszą dostarczyć szczegółowe informacje na temat linii komórkowych, mediów odżywczych, wszelkich substancji resztkowych oraz bezpieczeństwa mikrobiologicznego.
- Zatwierdzenie metody produkcji : Ponieważ mięso hodowlane wiąże się z nowatorskimi procesami, firmy muszą uzyskać zatwierdzenie dla swoich specyficznych metod produkcji, które wciąż są stosunkowo nieznanym obszarem w świetle prawa brytyjskiego.
- Oznakowanie i identyfikowalność: Firmy muszą przestrzegać zmieniających się standardów dotyczących oznakowania produktów, zapewniając jednocześnie zgodność z regulacjami zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i na poziomie międzynarodowym.
Aby w tym pomóc, FSA uruchomiła inicjatywy takie jak dwuletni program regulacyjny sandbox, zaprojektowany w celu pomocy firmom w przygotowaniu ich wniosków. Mimo to proces pozostaje skomplikowany, a czas potrzebny na uzyskanie zatwierdzenia może się różnić.Pokonywanie tych regulacyjnych przeszkód jest kluczowym krokiem, aby mięso hodowlane mogło trafić do konsumentów w Wielkiej Brytanii.
