Aleph Farms stawia czoła największemu wyzwaniu w produkcji mięsa hodowanego: wysokim kosztom. Od 2020 roku obniżyli koszty produkcji o 97%, koncentrując się na optymalizacji procesów, wykorzystaniu czynników wzrostu wolnych od zwierząt oraz integracji AI. Ich celem? Uczynić mięso hodowane tak przystępnym cenowo jak tradycyjne mięso do 2027–2028. Kluczowe osiągnięcia obejmują:
- Koszty Mediów Wzrostu: Zredukowane o 500x na dużą skalę, celując w £1 za litr lub mniej.
- Koszty Produkcji: Z £40 za stek w 2018 roku do £11 za funt przy średniej skali, z potencjałem na £5–6 za funt przy większych skalach.
- Całe Kawałki Wołowiny: Produkcja produktów premium bez rusztowań, upraszczając produkcję i skalowanie.
- Ekspansja Globalna: Obiekty w Izraelu, Europie i Azji, z planami osiągnięcia parytetu cenowego do 2030 roku.
Aleph Farms łączy postęp technologiczny z edukacją konsumentów poprzez platformy takie jak
Aleph Farms' Wyniki Redukcji Kosztów
Kluczowe Kamienie Milowe i Cele Redukcji Kosztów
Aleph Farms poczynił imponujące postępy w redukcji kosztów produkcji, osiągając 97% redukcję w wyniku planu badawczo-rozwojowego, który trwał ponad dwa lata[4].
"Właśnie zakończyliśmy plan R&D trwający ponad dwa lata, redukując nasze koszty produkcji o zdumiewające 97%. Teraz weryfikujemy ten zoptymalizowany proces przed przeniesieniem go do naszej pilotażowej fabryki." [4]
Aby zobaczyć ten postęp w szerszym kontekście, w 2018 roku produkcja jednej porcji steku kosztowała firmę około 40 £[3]. Dziś Aleph Farms wyznaczył ambitne cele dotyczące dalszej redukcji kosztów. Przy skalach produkcji wynoszących 2,000–5,000 litrów, dążą do obniżenia kosztów do około 11 £ za funt. Przy jeszcze większych skalach, koszty mają spaść jeszcze bardziej do około 5–6 £ za funt[2].
Kluczowym elementem ich strategii jest skupienie się na produkcji całych kawałków wołowiny, a nie produktów mielonych, co pozwala im zaspokajać potrzeby segmentów rynku premium. Aleph Farms opracował również proces, który jest w trakcie uzyskiwania patentu, a który upraszcza produkcję. Zamiast polegać na rusztowaniach, wprowadzają komórki do opatentowanej matrycy roślinnej, co umożliwia produkcję o wysokiej wydajności.
"Opracowaliśmy unikalny proces [w trakcie uzyskiwania patentu], aby włączyć komórki do własnej matrycy roślinnej w sposób jednorodny, z wysoką wydajnością, bez hodowania ich na rusztowaniu, co upraszcza proces produkcji i czyni go znacznie bardziej skalowalnym." [2]
Te osiągnięcia nie tylko usprawniają produkcję, ale także czynią skalowalność bardziej wykonalną, torując drogę do szerszego dostępu do rynku.
Wpływ redukcji kosztów na dostęp do rynku
Obniżając koszty produkcji, Aleph Farms sprawia, że mięso hodowlane staje się bardziej dostępne, z celem osiągnięcia parytetu cenowego z mięsem konwencjonalnym do 2030 roku[5]. Ta przystępność cenowa to przełom, otwierający drzwi dla codziennych konsumentów do przyjęcia mięsa hodowanego.
Postępy firmy wzmocniły również zaufanie inwestorów. Jonathan Berger, dyrektor generalny The Kitchen Hub, zauważył:
"Utrzymująca się pewność okazywana przez istniejących inwestorów jest wyraźnym wskaźnikiem siły, realizacji i potencjału Aleph Farms do dostarczania istotnych, skalowalnych rozwiązań dla najpilniejszych wyzwań ludzkości w sposób zyskowny, efektywny kapitałowo i odpowiedzialny." [2]
Aleph Farms zidentyfikował Azję i szerszy region APEC jako kluczowe rynki, gdzie akceptacja konsumentów dla mięsa hodowanego jest szczególnie wysoka - w niektórych obszarach wynosi od 70% do 90%[4]. Ich strategia skalowania o niskich kosztach pozwala im na efektywne rozszerzanie działalności bez potrzeby posiadania rozbudowanych zakładów produkcyjnych.
Po stronie technicznej, Aleph Farms zidentyfikował sposób na obniżenie kosztów medium wzrostu o 500 razy w skali[3].Skupiając się na optymalizacji wskaźników konwersji paszy na żywność oraz zwiększaniu gęstości komórek, osiągnęli znaczące postępy w pokonywaniu niektórych z największych wyzwań w produkcji mięsa hodowanego.
Potencjalny wpływ na rynek jest ogromny. Oczekuje się, że rynek mięsa hodowanego osiągnie 20 miliardów funtów do 2030 roku[5], a Aleph Farms pozycjonuje się jako wiodący gracz. Ich osiągnięcia podkreślają, że wiele technicznych i ekonomicznych przeszkód w tej branży można pokonać, co stwarza warunki do przyszłych przełomów i szerszej adopcji.
Metody poprawy efektywności
Optymalizacja bioprocesów i konwersji paszy na żywność
Aleph Farms udoskonalił swoje procesy, aby zwiększyć gęstość komórek i poprawić efektywność paszy, koncentrując się na minimalizacji marnotrawstwa składników odżywczych.Ich wysiłki znacznie przyspieszyły w maju 2024 roku, gdy nawiązali współpracę z BioRaptor, integrując sztuczną inteligencję do analizy dużych zbiorów danych z prób i szybszego identyfikowania najlepszych warunków produkcji.
"Ekspertyza naukowa naszego zespołu w zakresie projektowania eksperymentów i analizy statystycznej, uzupełniona przez rozwiązanie oparte na sztucznej inteligencji BioRaptor, pozwoli nam lepiej zrozumieć interakcje między różnymi wejściami procesowymi a warunkami. Dzięki dużym danym, które generujemy, ta zdolność może przyspieszyć rozwój solidnych i skalowalnych procesów produkcji mięsa hodowanego."
– Dr. Sagit Shalel-Levanon, Starszy Dyrektor ds. Rozwoju Procesów w Aleph Farms [6]
Wyniki mówią same za siebie: 60% redukcji czasu różnicowania bez kompromisów w jakości [2].Ten sukces wynika z przemyślenia procesów biotechnologicznych, aby zapewnić, że komórki w pełni wykorzystują pożywienie i medium wzrostowe, nie pozostawiając żadnych odpadów.
Czynniki wzrostu wolne od zwierząt i ulepszenia bioreaktorów
Aleph Farms poczynił również postępy w doskonaleniu swoich strategii dotyczących mediów i sprzętu. Kluczowym osiągnięciem było całkowite usunięcie składników pochodzenia zwierzęcego z procesu produkcji. Zastępując kosztowną surowicę płodową cieląt (FBS) skalowalnymi, wolnymi od surowicy mediami (SFM), poradzili sobie z jednym z największych czynników kosztowych w produkcji mięsa hodowanego - czynnikami wzrostu i białkami rekombinowanymi, które zazwyczaj stanowią ponad połowę zmiennych kosztów operacyjnych [1].
Oprócz tego, zrewolucjonizowali projekt bioreaktora. Zamiast używać oddzielnych systemów, Aleph Farms obecnie stosuje jeden bioreaktor z mieszadłem do zarówno proliferacji komórek, jak i ich różnicowania.To zintegrowane rozwiązanie nie tylko obniża koszty sprzętu, ale także upraszcza operacje i zapewnia spójną jakość produktów. Uczenie maszynowe i zaawansowana analiza danych dodatkowo udoskonalają proces, szybko identyfikując optymalne warunki dla wzrostu komórek, co tradycyjnie zajmowałoby znacznie więcej czasu.
Partnerstwa, które wspierają rozwój
Strategiczne partnerstwa odegrały kluczową rolę w napędzaniu tych postępów. Współpraca z BioRaptor, rozpoczęta w 2024 roku, podkreśla, jak połączenie wiedzy biotechnologicznej z AI może zrewolucjonizować rozwój procesów.
"Wdrożenie najnowocześniejszego rozwiązania AI i uczenia maszynowego BioRaptor w naszym R&D zapewni dodatkowe wsparcie dla naszego zespołu w optymalizacji procesów pod kątem kosztów i skalowalności, kładąc solidne fundamenty dla naszej produkcji w średniej i dużej skali."
– Dr. Neta Lavon, CTO i współzałożyciel Aleph Farms [6]
To partnerstwo pomogło Aleph Farms przyspieszyć harmonogramy rozwoju i stworzyć bardziej opłacalne strategie skalowania. Razem te innowacje i współprace pokazują, jak firmy zajmujące się mięsem hodowlanym mogą pokonywać przeszkody techniczne, osiągać imponujące poprawy efektywności i utrzymywać wyjątkową jakość produktów podczas skalowania swoich operacji.
Skalowanie operacji dla opłacalnej produkcji
Rozbudowa obiektów i zasięg globalny
Aleph Farms poczyniło znaczące postępy w rozbudowie swoich obiektów i rozszerzaniu swojej obecności na rynku globalnym. W centrum tych działań znajduje się ich flagowy obiekt pilotażowy w Rehovot, który działa na zoptymalizowanej "1.2" platformie. Ta platforma łączy wzrost komórek i różnicowanie w jednym bioreaktorze, stanowiąc podstawę ich strategii międzynarodowej ekspansji.
"Finansowanie zostanie wykorzystane do rozbudowy naszej pilotażowej placówki oraz uruchomienia pierwszego Aleph Cut poprzez zoptymalizowany proces produkcji zaprojektowany z myślą o rentowności i stanowiący fundament do globalnej ekspansji biznesu." – Didier Toubia, CEO i współzałożyciel, Aleph Farms [7]
W lutym 2023 roku Aleph Farms nabył zakład produkcyjny o powierzchni 65 000 stóp kwadratowych (około 6 000 m²) w Modi'in w Izraelu od VBL Therapeutics. To przejęcie zwiększyło ich zdolności operacyjne sześciokrotnie [11]. Poza Izraelem firma przygotowuje się do uruchomienia średnioskalowych miejsc produkcji w Europie i Azji, planowanych na lata 2025–2026.W Tajlandii, Aleph Farms nawiązał współpracę z BBGI i Fermbox Bio, aby ustanowić pierwszą w kraju fabrykę produkcji rolnictwa komórkowego, z oczekiwanym zatwierdzeniem regulacyjnym do połowy 2026 roku [7][12].
"Skalowanie przy niskich kosztach kapitałowych wspiera zrównoważoną penetrację rynku." – Didier Toubia, CEO i współzałożyciel, Aleph Farms [12]
Ta globalna ekspansja jest ściśle związana z ich celem osiągnięcia parytetu cenowego z tradycyjnym mięsem. Obok rozwoju obiektów, Aleph Farms wprowadza innowacje w łańcuchu dostaw, aby jeszcze bardziej obniżyć koszty produkcji.
Osiągnięcie zerowych odpadów i zabezpieczenie łańcuchów dostaw
Aleph Farms wdrożył proces produkcji bezodpadowej, zapewniając, że 100% paszy i medium wzrostowego jest wykorzystywane.To podejście nie tylko eliminuje odpady, ale także maksymalizuje efektywność operacyjną [2]. Aby jeszcze bardziej uprościć swoje łańcuchy dostaw, firma zabezpieczyła kluczowe partnerstwa. Na przykład, Aleph Farms współpracuje z WACKER, aby opracować opłacalne białka medium wzrostu, eliminując potrzebę drogiego surowicy płodowej cieląt (FBS). Ta współpraca ma charakter umowy niewyłącznej, co sprawia, że te przystępne białka są dostępne dla całego sektora rolnictwa komórkowego [8].
Kolejnym kluczowym partnerstwem jest współpraca z Thermo Fisher Scientific, która ma za zadanie produkcję mediów wzrostowych na odpowiednią skalę, w odpowiedniej jakości i po kosztach niezbędnych do wsparcia strategii wzrostu Aleph Farms [10]. W Tajlandii ich współpraca z Fermbox Bio wykracza poza produkcję, aby zoptymalizować projekt roślin, efektywność energetyczną, zbieranie komórek, recykling mediów i zarządzanie odpadami.Wspólnie te inicjatywy stanowią fundament ambitnego planu Aleph Farms na osiągnięcie zerowej emisji dwutlenku węgla w całym łańcuchu dostaw do 2030 roku [9]. Te postępy operacyjne pomagają również firmie spełniać rygorystyczne normy regulacyjne.
Postępy w kierunku zatwierdzeń regulacyjnych
Uzyskanie zatwierdzenia regulacyjnego jest kluczowym celem dla Aleph Farms w miarę globalnej ekspansji. Firma aktywnie poszukuje zatwierdzeń w wielu regionach. W Tajlandii zatwierdzenie regulacyjne dla ich obiektu, opracowanego we współpracy z BBGI i Fermbox Bio, oczekiwane jest do połowy 2026 roku [7][12]. Poprzez ustanowienie lokalnych miejsc produkcji na strategicznych rynkach, Aleph Farms nie tylko wzmacnia współpracę z regionalnymi regulatorami, ale także wspiera lokalne systemy żywnościowe i zwiększa odporność łańcucha dostaw dzięki krótszym, bardziej przewidywalnym łańcuchom wartości [10].
Ich wysiłki na rzecz uproszczenia produkcji i przyjęcia zrównoważonych praktyk mają na celu ułatwienie akceptacji regulacyjnej. To pozycjonuje Aleph Farms do udanego wejścia na wiele rynków. Firma dąży do obniżenia kosztów produkcji do około 11 funtów za funt przy średniej skali, z potencjałem dalszego obniżenia kosztów do 5–6 funtów za funt w miarę zwiększania skali operacji [7].
sbb-itb-c323ed3
Cultivated Meat Shop : Łączenie rozwoju i świadomości konsumentów
W miarę jak Aleph Farms dąży do obniżenia kosztów produkcji, edukacja konsumentów staje się równie ważna jak doskonalenie samej technologii. Wchodzi
Edukując konsumentów na temat technologii mięsa hodowanego
Przemysł mięsa hodowanego stoi przed więcej niż tylko wyzwaniami technicznymi. Istotną przeszkodą jest świadomość konsumentów. Ostatnie badania pokazują, że mniej niż 2% konsumentów w Wielkiej Brytanii prawidłowo rozumie, co oznacza "mięso hodowane", podczas gdy zdumiewające 57% przyznaje, że nie ma żadnego zrozumienia dla mięsa hodowanego[16].
"To pokazało, że jako branża mamy dobrą okazję, aby kształtować przyszłe postrzeganie." – Jaczniakowska-McGirr, dyrektor ds. zaangażowania korporacyjnego, ProVeg International[16]
Platforma używa przystępnego języka i związanych z jedzeniem obrazów, aby uprościć złożone koncepcje biotechnologiczne, sprzyjając przejrzystości i budując zaufanie konsumentów.
Przygotowanie wczesnych użytkowników na przyszłe produkty
Rynek brytyjski wykazuje obiecujące możliwości przyjęcia mięsa hodowanego. Badanie z 2022 roku ujawniło, że jedna trzecia brytyjskich konsumentów jest otwarta na spróbowanie mięsa hodowanego, a poziom akceptacji jest wyższy w Wielkiej Brytanii niż w dużej części Europy czy USA.
Jednakże, wciąż istnieją bariery.Badania z 2021 roku wykazały, że 60% konsumentów, którzy nie znali mięsa hodowanego, nie było skłonnych go spróbować, w porównaniu do 36% tych, którzy byli z nim zaznajomieni[15]. Aby to zmienić, platforma oferuje podglądy produktów mięsnych hodowanych, pomagając konsumentom wyobrazić sobie, jak te produkty mogą pasować do ich diety.
Regularne aktualizacje od
Wsparcie dla Etycznych Wybór Żywności
Prezentując mięso hodowlane jako realną opcję dla osób dążących do elastycznych diet lub ograniczających spożycie mięsa, platforma dostosowuje te produkty do szerszych celów etycznych i zrównoważonego rozwoju. Takie podejście pomaga konsumentom dostrzec, jak mięso hodowlane może uzupełniać ich wartości i wybory życiowe.
W miarę jak firmy takie jak Aleph Farms zbliżają się do komercyjnych premier, rola
Wnioski: Przyszłość przystępnego cenowo mięsa hodowanego
Aleph Farms redefiniuje produkcję mięsa poprzez połączenie innowacji technologicznych i strategicznych współpracy. Od 2020 roku firma obniżyła koszty produkcji o imponujące 97%, dzięki postępom w bioprocesach, wykorzystaniu czynników wzrostu wolnych od zwierząt oraz zoptymalizowanym systemom bioreaktorów [7].
Patrząc w przyszłość, Aleph Farms ma na celu uczynienie mięsa hodowanego tak przystępnym cenowo jak mięso konwencjonalne do 2027 lub 2028 roku [18]. Osiągnięcie tego kamienia milowego oznaczałoby znaczną transformację w sposobie produkcji mięsa i jego udostępniania konsumentom.
Strategia skalowania firmy, oparta na niskich kosztach, w połączeniu z partnerstwami w Azji, Europie i Izraelu, pokazuje wyraźny przesunięcie od badań laboratoryjnych do produkcji na skalę komercyjną. Jednak sama technologia nie wystarczy, aby zapewnić sukces.Inicjatywy edukacyjne dla konsumentów, takie jak te oferowane przez
W połączeniu z tymi wysiłkami edukacyjnymi, innowacje w metodach produkcji przygotowują grunt pod to, aby mięso hodowane stało się wyborem głównym. Prognozy sugerują, że w przyszłości może ono stanowić nawet 40% globalnej konsumpcji mięsa [17], co oznacza znaczącą zmianę w sposobie zaspokajania potrzeb białkowych w świecie zbliżającym się do populacji 10 miliardów.
Droga do przystępnego mięsa hodowanego opiera się na dalszym postępie w produkcji, strategicznej skali oraz znaczącym zaangażowaniu konsumentów. Dzięki innowacjom wprowadzanym przez Aleph Farms oraz platformom takim jak
Najczęściej zadawane pytania
Jak Aleph Farms osiągnęło 97% redukcję kosztów produkcji mięsa hodowanego od 2020 roku?
Aleph Farms poczyniło imponujące postępy w obniżaniu kosztów produkcji mięsa hodowanego poprzez uproszczenie procesów produkcyjnych i eliminację kosztownych etapów. Jednym z ich głównych działań było zmniejszenie wydatków na media do wzrostu komórek, które zazwyczaj stanowią jeden z najdroższych elementów w produkcji mięsa hodowanego.
Dzięki tym postępom firma zdołała obniżyć koszty produkcji do około 11–13 funtów za kilogram przy skali produkcji, torując drogę do tego, aby mięso hodowane stało się bardziej przystępne i praktyczne w przyszłości.
Jak Aleph Farms pracuje nad tym, aby mięso hodowlane stało się tak samo przystępne cenowo jak tradycyjne mięso do 2030 roku?
Wizja Aleph Farms dla mięsa hodowanego
Aleph Farms jest zaangażowane w wprowadzenie mięsa hodowanego do mas, priorytetowo traktując innowacje i zrównoważony rozwój. Pracują nad przyszłością, w której produkcja mięsa wymaga mniej zasobów, wykorzystuje energię bardziej efektywnie i generuje mniej odpadów. Co ważne, wyznaczyli ambitny cel osiągnięcia zerowej emisji dwutlenku węgla do 2030 roku.
Aby uczynić mięso hodowlane bardziej przystępnym cenowo, Aleph Farms współpracuje z kluczowymi graczami w branży, aby zwiększyć produkcję i udoskonalić swoje procesy. Opowiadają się również za politykami, które uwzględniają koszty środowiskowe i społeczne tradycyjnej produkcji mięsa. Ich ostatecznym celem? Uczynić mięso hodowane dostępnym i zrównoważonym wyborem w ciągu najbliższych dziesięciu lat.
Jak Aleph Farms wykorzystuje sztuczną inteligencję i partnerstwa, aby obniżyć koszty i zwiększyć produkcję?
Aleph Farms wykorzystuje sztuczną inteligencję (AI) w połączeniu z strategicznymi współpracami, takimi jak ich partnerstwo z BioRaptor, aby udoskonalić sposób produkcji mięsa hodowanego. Dzięki wykorzystaniu wniosków generowanych przez AI mogą poprawić efektywność, zredukować odpady i stawić czoła potencjalnym wyzwaniom podczas zwiększania produkcji w większych zakładach.
Te osiągnięcia mają na celu obniżenie kosztów produkcji, jednocześnie torując drogę do masowej produkcji. Takie podejście przybliża mięso hodowane do stania się dostępnym i przyjaznym dla środowiska wyborem dla konsumentów.
